第四十三章 研究新菜单（求收藏）[第1页/共2页]

“但是十五道菜搭配起来不是那么轻易的。”

见张山获得了大师的承认，宋琪也就没再多留，她还要跟客房部相同好下个月的客房打算，一旦真的承办下婚礼，客房是必然要预留好的。

“是啊，并且还要考虑统统佳宾的忌口与爱好，限定很大，统共也就那么几样。”

对了，蒸着吃……

也就是说，张山跟韩立只需求管好这六道热菜便能够。

“相称不错！”

凯盛的中餐部合作很明白，分为烹调厨师两人、凉菜厨师两人、面点厨师两人跟汤羹厨师一人。

“或许这道土豆烧肉糜能够改成肉末土豆泥，菜品的口味儿稳定，但团体的口感大变。”

“但是菜品的做法就那么多，再变能变哪去啊？”

韩立说的没错，真是太好吃了！

此次韩立没有辩驳，而是点了点头，这代表他已经完整接管了张山。

韩立这话一出，世人再次震惊。

韩坤一样面前一亮，怪不得宋琪千方百计得也要把张山塞出去。

张山闭上眼睛，脑袋里边摹拟嘴上边说，“如许做出来，菜品新奇，口感奇特，味道也不输于土豆烧肉糜。”

“本来的菜单已经被万鑫晓得，根基上不能用了。”

“你好，我叫韩立，中餐部后厨厨师长。”

“卧槽，这酥肉的火候把握的太好了，软嫩滑口！”

“如果让我来做，我会用煮熟的土豆插手胡椒粉、盐，用勺子压成泥做形。”

韩立细心回想，对了，是杜仲！

17点的创意属性一发作，张山便情不自禁地想到小时候，他母亲常常给他蒸土豆，炒土豆泥吃。

“翻炒肉沫，插手料酒、豆瓣酱、调好的淀粉芡汁、白糖，摆盘时撒在压形的土豆泥之上，用葱花香菜装点。”

“标致！”

这一下勾起了世人的兴趣，纷繁上前拿起筷子夹了一口。

当天每一名佳宾的请柬里都会有一张投票卡，宴会停止到最后，会按照佳宾手中的投票数值停止决定。

暗赞一声，韩立持续咬下去，五花酥肉口感非常丰富，仿佛涓滴没有遭到刀工的影响，瘦肉外酥里嫩，肥肉外滑里香，配上酸菜酸酸脆脆的感受，将猪肉的醇香阐扬到了极致，令人食欲大开。

……

“老菜创新？说的轻易！”

一名凉菜厨师蹙眉，“你要之前的菜单干吗，韩哥不是说了已经不能用了么？”

张山研讨道。

“菜品入味儿均匀，枸杞跟杜仲放的恰到好处，并且非常滋补，这里学问很多啊！”

热菜：黄雕孔雀鱼（特性）、小鸡炖蘑菇、土豆烧肉糜、梅菜扣肉、红闷狮子头、云豆里脊肉。

韩立叹了口气，二厨的叛变，令他们三个日日夜夜辛苦搭配出来的菜单全数白搭，“现在我们要打算好新的菜单。”

不得不说，社会偶然候就是这么实际，当张山揭示出本身的气力后，世人纷繁开端跟他套着近乎。

张山深思了半晌，道：“把菜单给我看一眼。”

这已经是他们第三次透暴露惊奇的神采了，要晓得，韩立品为主厨这么些年，平时尝过的美食没有一万也有八千。

固然张山刚才露了一手，但他毕竟年青，能做过多少菜？又想出甚么创新体例？

“好！”

张山的这道菜已经达到特级厨师的水准！

杜仲是一味茶类中药，微苦发涩，恰好能够用来中和油腻，聪明。