第四十二章 酸菜五花酥肉（求收藏）[第2页/共2页]

空出多余的油，张山在马勺留必然的底油，煸炒葱姜。

入口的第一感受竟然没有油腻。

顷刻间，张山左手持马勺来回扭动，右手拧转煤气开关，火焰不断升腾，分离成莲花普通的火焰，灼烧着锅底。

趁此时候，张山捞出了库中的酸菜。

张山将五花肉切成条柳，放入玻璃碗中，插手生抽、香油和淀粉腌质待放。

身为炒菜妙手，香辛爆锅对他来讲底子就是手到擒来，几下的工夫便飘出阵阵香气。

韩立在一旁心中轻笑，就这刀工程度还想做菜？

韩立带着一闪而逝的惊奇，走到张山面前，“这是……”

“酸菜五花酥肉。”

哈哈，能够连这些初级餐具都没见过吧。

你一个小年青，上来就被执总拽进后厨，并且还是主管宴会的精英小队，哪个内心能舒畅得了？

“叮！恭喜宿主触发连击技，整到菜品品格随机晋升百分之八！”

此时的五花肉金黄清楚，瘦肉的部分闪现亮棕色，肥肉的部分闪现着黄红色，看起来就像一个个小麻花，这是火候到位的表示。

决定了菜品，张山开端筹办起首要食材，五花肉跟酸菜。

张山扫到了这道菜。

几良庖师看着张山盯着菜谱的模样，眼中讽刺尽显，心中暗想，小处所来的，没见过这么绝妙的菜谱吧？

盖锅，烧制5分钟。

实在也不怪他们有这些神采，他们哪个不是在这个行业打拼多年，一点点熬资格熬上来的。

【火候大师】：通用技术，通过节制煤气火焰，达到随心所欲的程度按，精准节制火候，增加菜品食材百分之二十口感，冷却时候二非常钟。

接下来，张山倒入切好的酸菜。

六秒技术时候一过，他又插手半马勺底的水，将菜单中的枸杞放入，未几却多放了一味杜仲。

挺狂啊，就你还要让主厨试菜？不晓得我们主厨是有着号称“超等舌头”的味觉敏感么！

这是世人惊奇的第二次。

那么为甚么不能把里脊酥肉的道理挪到酸菜五花肉上，变成一道酸菜五花酥肉呢？

点开水龙头，张山将酸菜过了两遍水，然后切丝，如许不但能够去掉残渣，也能够降落酸菜的酸涩度。

“嗤啦――！”

酸菜五花肉属于东北菜中比较着名的一道，因为东北口重的干系，酸菜的酸香非常受欢迎，加上酸菜吸油的特性，能够有效去除五花肉的油腻，但又保持了五花肉的香醇，是一道好菜。

如果不看张山的春秋，他们都会觉得这是个老火候大师！

张山很快回过神来，“接待不周，请韩主厨慢用！”

四周的厨师都是一脸瞧不起。