第六章 牛柳争夺战[第1页/共2页]

这点很大胆，中式西做，很轻易窜改整道菜品的口味儿，但张山怕火候不对，里脊一但变老，缺点会更加致命。

里脊贴着铁板，收回一声声美好的“奏鸣曲”，鲜红的肉质渐突变成褐色，牛肉的熟香立即劈面而来。

西餐的煎法比拟过油法，更直观更轻易操做，可控性强，不像过油法，里脊一下锅，只能靠经历和时候感去把握，充满了不肯定性。

三人下认识都有想尝一尝的设法，特别是吃货刘雨欣，见白领佳耦吃得阿谁香啊，她胃里的馋虫都快被勾了出来，真想直接扑上去抢一块，但这未免有些太丢人了，她还是强忍了下来。

张山拿起铲子，掀动几下，那葱姜爆锅的香味儿便立即如井喷普通弥散开来，他抓住机会，一手抄起早已煎好的牛肉和杭椒，“嗤啦”一声，下锅翻炒。

他老婆见状，有些迷惑，吃得这么焦急，有那么好吃？

主料牛里脊在冰箱的保鲜柜里放着，都是凌晨方才采购的，纹理整齐，弹性极佳，张山直接拿出一块儿，实际上，他应当切生长柳，但他却直接片出一片。

不消半晌，铁板上冒起了热气，张山估摸着有三成温度，便将整片牛里脊夹了上去。

“你！”白领男人一瞪眼，边说边夹，“此次不可，下次全给你！”

谁知，白领男人底子没有理睬宋海，而是直接盯着张山，“你……你到底是如何做到的？”

“好吃，太好吃了，比那些星级旅店做的都要好吃！”白领女子脸上弥漫着冲动与红蕴，抢先答复道，这真的是她第一次感觉，本来吃肉是一件这么爽的事情。

“呲呲――！”

眼看火候肉质差未几了，张山便拿起厨刀，刷刷刷几下，快速地将其切生长柳。

这一吃不要紧，白领女子竟然跟她丈夫的反应一模一样，底子停不下来，两人抢先抢后，不断地夹菜，本来冒尖的一盘菜，很快便见到了底，恨不得连装潢的萝卜花也连口吞下。

对于尖椒牛柳来讲，各家有各家的做法，有的将牛柳腌制加黑椒汁，有的加香油绍酒，而蓝色港湾的后厨菜谱竟然插手虾酱，这点令张山面前一亮，有了虾酱入味，会令整道菜更加咸香。

大厅内，白领佳耦二人等了好久，恰是等着张山那道尖椒牛柳，按理讲，这炖菜都上了，炒菜如何也不该该比炖菜还慢啊。

就在白领男人刚想找宋海问问的时候，正都雅见宋海带着张山端着一盘菜上来。

张山用烤肉夹谨慎翼翼地翻着，正面煎完煎背面，又撒入少量盐颗，跟着高温一点点熔化，与油香共同钻入了肌质层的深处当中，再加上牛肉中本有的水分，三者充分融会，构成了无与伦比的甘旨。

“嚯！卖相不错啊！”白领男人看着张山这道尖椒牛柳，由衷地夸奖道。

老婆一听，顿时急了，“你这叫甚么话，平时我的肉都给你吃，此次还不答应我吃返来？”

但是，张山在几次看了几遍后厨菜谱后，心中一下有了主张，便开端筹办起来。

“回旋爆法！”

尖椒牛柳是一道咸鲜口的家常菜，以牛里脊肉为主料，做法上与地三鲜有些类似，主料都需求过油，菜品上有东北菜油重，味儿浓的遍及特性。

张山较为对劲地笑了笑，立即关掉煤气，只保存余温，锁住汁水。

“我就要此次！”