第二百五十二章 精进版东北大锅菜！[第1页/共2页]

张山看来人已经筹办好了大锅了。

食材多，事情量也就大了。

最后张山还是挑选了典范法国菜红酒炖牛肉这道菜，但是此次用大锅炖。

顿时烧热方才做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每个面都是棕色。

接着在大锅中倒入橄榄油，放入先前被切好的培根停止翻炒，直至培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里。

如许的大锅菜让门客们都感受大师都好亲热，连平时事情的下属看起来都分外的驯良呢~

大锅菜最难的之处应当就是对火候的掌控和味道的掌控了。

口蘑被切成了小块，小洋葱切半。

此时之间张山用力深吸一口气，大喝一声，手却不含混在空中舞动着，之间空中闪过几道刀光穿过了这个大块牛肉。

宋琪也是非常欣喜，暴露了会心的浅笑。

这里的食材就不能按普通的放了光牛肉张山就筹办了五公斤~

煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝卜片、方才做培根油时捞出的培根一起放入大锅里，倒入红酒，调入百里香、香叶、大蒜、白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制40分钟。

辅料：培根、胡萝卜、小洋葱、口蘑、洋葱

十多人分的培根量，在张山细心的翻炒下每根培根都呈诱人的棕色。

张山切食材的时候手成逆时针回旋状况，每一片胡萝卜丝洋葱切完后都被挑了起来送到餐盘中去。

大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只要效浅显东西才做得隧道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香“。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜“，固然还是那些东西，固然还是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜“，比拟“大锅菜“，已不是本来脸孔。

在场的人大多都是我们中国人，以是张山起先是要做的菜式是东北大锅菜！

调料：食盐、胡椒粉、香叶、高汤、蒜、红酒、橄榄油

固然猪肉粉条营养代价高又能减肥，明白菜中含有大量水分，且热量低。而白菜中的维生素C、E，对肌肤都有很多的好处，多吃白菜，有护肤和养颜的感化。

牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开。

宋琪在后厨冷静存眷着张山，但当她看到那些被切过的食材在空中飞舞着整齐的落到了一个个的餐盘里的时候整小我都呆住了，这中画面只记得在童年的动漫里才看到过啊！

东北版大锅红酒炖牛肉完成！

在大锅开盖的那一刻，雾气满盈，满“园”飘香。

心细的人顿时就发明了非常。

张山应用着北原一刀切不但切开了牛肉，并且极快的刀速带走了肉块上的水分，刀扯破氛围后产生的非常强大的摩擦力刹时蒸发了这些水分。

将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不消，大锅里重新放少量橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色。

牛肉因为利用的是培根翻炒过后的橄榄油，就像当代出嫁的新娘，你不晓得她的容颜，但是鲜红的嫁衣非常惹人谛视，接着咬开肉块就像翻开了头帘顿时牛肉嫩美的肉味加上红酒的美好迸发了出来，人们好似被新娘天仙的表面和豪情所勾引着，初度见面的严峻也被抛在脑后，一心只想着翻云覆雨。

“的确太甘旨了！”

只见大厅的统统人在惊奇了刹时后又同步的拿起筷子夹起了一块牛肉。