第27章[第1页/共3页]

2.辅料倒入小碗里，拌匀，均匀涂抹鱼头正背面，姜片和葱段摆上。

5.平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面

做法一

1.胖鱼头措置好以后沥净水，在肉厚的处所撒适当的盐，再加些姜丝腌渍20分钟。

4.水开以后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，便可。

3.鱼头铺上适当的剁椒。

1.泡姜和剁椒本身都有咸味，以是不消别的加盐，口味重的能够加少量蒸鱼豉油。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适当的油烧热，泼在上面便可。

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3.锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸非常钟。

做法十

剁椒鱼头重视事项

食材

鱼头一个，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、鸡精、料酒、盐适当。

1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。

做法

食材

做法

做法

2.用盐均匀抹在鱼头上，高低铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟摆布。

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头上面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

做法二

7.然后将步调3的剁椒铺在鱼头上。

1.鱼头清算洁净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟摆布。

做法

鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适当、水淀粉少量、剁椒1把、植物油1汤勺。

1.鱼头清算洁净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟摆布。

2.做剁椒鱼头最好利用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。

3.炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末插手豆豉炒香后离火。

食材

做法

3.蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，持续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着翻开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

食材

3.用生抽，美味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。

1.将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里；葱、姜、蒜切碎备用。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

食材

辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵当癌症、庇护心脏，促进血液循环、降落血压[17]。

1.鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时。

做法七

做法

6.加少量水淀粉勾芡一下，略加收干，再淋回鱼头上；再淋上少量葱油增香。

鱼头、泡椒、葱段、蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、盐、白糖。

1.先把鱼头洗净，用盐和料酒腌制30分钟。

5.瘦人不宜多吃辣椒。瘦人多属阴虚和热性体质，常表示为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不但会使上述症状减轻，并且轻易导致出血、过敏和炎症，严峻时还会产生疮痈传染等。

4.接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，中火渐渐炒，直到剁椒香味出来。

2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。