第26章[第3页/共3页]

6.蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟；出锅后撒上香葱末、淋上适当蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面便可[12]。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。

做法八

2.腌制好的鱼头冲刷洁净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。

2.鱼头腌制好后冲刷洁净装盘，撒姜蓉、蒜蓉，并铺上一层剁椒。

4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。

2.出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素k贫乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可按捺血小板凝固，从而减轻出血性疾病患者的出血症状。

做法

做法

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

3.锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸非常钟。

做法六

2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。

鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。

3.蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，持续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着翻开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

1.泡姜和剁椒本身都有咸味，以是不消别的加盐，口味重的能够加少量蒸鱼豉油。

胖头鱼鱼头1个、剁椒适当、高度白酒1大匙、胡椒粉少量、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适当、盐适当、姜适当、葱适当。

食材

食材

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食材

做法十一

5.盘子底部加少量葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头大要。

食材

7.放上葱丝便可上桌[4]

3.切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味。

鱼头一个，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、鸡精、料酒、盐适当。

3.葱油和香油的插手为了提香，重视量不要多，以免抢了剁椒的香味[14]。

7.肾炎患者不宜食用辣椒。人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏分泌，而这些辛辣成分对肾脏本色细胞均有分歧程度的刺激感化，严峻时会影响到肾脏服从。

4.水开以后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，便可。

做法十

2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。

5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。

鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。