第十四章 好菜[第1页/共3页]

不过现在不是说这些的时候，一见到她俩返来，苏油就号召厨娘开仗，做菜。

芥末蒜泥香油加一瓢凉好的牛肉汤，烫到刚好的毛肚，黄喉，煮熟后切得薄薄的心片，大盆子里加上香芹段，香菜节子，葱花，花生碎，精盐，拌好后一桌放上一大盆。

二十七娘滑头地一笑：“同甘共苦是吧？我们也决定了，见贤思齐，陪你一起受罚。”

说完又笑道：“不过史大说得没大错，这还真跟白捡了三贯钱差未几!鬼晓得这牛杂经你一整治，竟然比牛肉还香！”

转了一圈，调味品真是少得不幸，就给他找到了几斤花生，做了个油酥花生米，找几个孩子来将花生米弄碎。

然后普通体例炒姜蒜呛莴苣叶，炒好将腰花肝片倒出来，烹入加水蒸化的饴糖，醪糟，米醋，盐，水淀粉调成的糖醋汁，一盘香喷喷的肝腰合炒还是完成。

八娘说道：“不过如许的吃食，不是随便能吃到的，看小幺叔弄这么半天，这工夫下得可太大了。”

苏油从速摆手：“这肝腰合炒就算了，吃的是个鲜嫩劲，凉了再热就没法吃。史大你如许，那边汤头你盛上三罐，然后各种牛杂各凑成一盆送去给长辈们，奉告他们将汤放碳炉上，现烫现吃。吃得差未几了，生肝片下锅，然后按这节拍……”

二十七娘理所当然地说道：“哪用编排，我那爹爹眉山城出了名的财迷！”

然后用淋油的行动代替炒菜，将事前煮好的牛肠，牛肺片，牛头皮薄片放到笊篱里用滚油淋几遍，摆放到几口大陶锅中，浇上牛肉汤煮起来。

现在的莴苣很小枝，但是特别细嫩，主如果细叶子，中间的莴笋比拇指粗点未几。

第十四章好菜

接着就是第二件事，找酱。

敞坝上笑语盈盈，娃子们坐在妈妈的中间，小脸埋进糙米碗里抬不起来，偶尔抬起，嘴角都是饭粒。

二十七娘挑了一筷子毛肚，游移地放入嘴里，芥末蒜泥芹菜段的暗香加上毛肚爽利的口感，顿时让她眉飞色舞：“好摒挡！”

这本地老种类的莴苣比厥后的大叶子莴苣好吃太多了，蓦地见到老熟人，反倒让苏油有了隔世之感。

该做饭了，调料不齐，也不是不能做菜。

苏油笑道：“你就如许编排家里长辈。”

不过现在豆酱麦酱也还没有做到精彩，酱油这东西还处于原始状况，苏油感觉本身这个非遗传承人的半拉门徒，在大宋仿佛有很多商机。

之前就烧好凉上的冷油现在派上了用处。

人多手快，很快措置结束，各种杂碎摆了好几簸箩。

不过这东西只如果淀粉丰富的作物都能够代替，比如现在眉山有的莲藕，荸荠，薯蓣，葛根，实在都是能够的，不过此中菱角粉才是最上品，一时苏油也没处所找去。

教厨娘将腰花斜切花刀，牛肝斜着切薄片后，几次冲刷掉大要的粉糊，用细纱做了个纱筛，翻出庄里藏有的葛粉，研碎过筛，勾成芡汁。

苏油忍不住偷偷笑，低声对二十七娘嘀咕道：“你这庄头在偷换观点，刚开端明显说好是受罚的，一转眼便变成犒赏了。”

说完飞了苏油一眼：“名如其人，小小年纪，忒世故！”

“妈妈，牛肉好香啊！这是我吃过最好吃的一顿饭。”

肝腰合炒，谁说非得用炒锅？

苏油心中一动：“我有个设法，想和两位商讨一下。”