第五章 石烫[第1页/共2页]

“它走向了腾格里，腾格里是蒙古语的天。”这是毕利格白叟所信奉的天然。

“别碰，客人，石头很烫的！”

固然液化气天然气已经提高，但是毕利格大叔还是风俗了如许做。

草原为畜牧业供应优良的天然草场，为浩繁的牲口供应了栖息的场合，放眼望去，除了广漠的天，便是一览无边的大地，另有就是安步的牛群。

我看着他把牛肚切开，用夹子取出此中的一袋鹅卵石，鹅卵石上面黏着一些油渍，灼烧后有点发灰色。

“客人，你能够沾一些香料……”

“好香啊，这牛杂很筋道，就像是吃烧烤，但是有一股很独特的烫感，就像上面有一团火在燃烧！”

毕利格白叟的儿子肤色乌黑，身材魁伟，儿媳也有一双蒙前人蓝天般的眼睛，充满灵气。

我隔着布袋去碰那鹅卵石，立马前提反射地弹了返来，那温度，的确像个小太阳，我都没用直接摸到，手指上呈现白皮，起了水泡。

毕利格白叟的儿媳把牛杂用刀切碎，肝脏、牛肚，已经牛膀等，多成细条状，然后放入一个铁盆，用香料调味。他们把一些香料放在很精美的袋子里，上面绣着各种图案，我闻了闻，这些香料有黑椒，有胡椒，茴香，另有盐，盐装在一个罐子里，别的罐子里另有一些牛油。相对来讲，调味料很简朴。

之前说沙锅，它的材猜中也有和鹅卵石不异的成分，以是散热很慢。

这时白叟端来几个小碟子，放着胡椒，辣椒，另有孜然，恰好麻辣香。

“是不是蒙古男人都这么豪宕，女人都这么调皮啊？”还挺奥秘，不奉告我。

“这鹅卵石烧热以后，温度很难降下来，以是你现在去摸，他都另有一百多度。”

我尝着这“石烫牛杂”，将马奶酒一饮而尽，痛快！

蓝蓝的天空缺云飘，风吹草低见牛羊，跑马的妹子，这就是蒙古。

我重视到在措置食材的同时，她在火坑里放了几块鹅卵石，我不晓得如许做是为甚么。

因为是泥土含砂较多，以是阿谁土坑上面看得见热气，在土坑里埋烧了十五分钟后，白叟的儿子把牛肚上面盖的沙土，全部牛胃有些发胀，大要已经很较着地烤熟了，有一层焦黄的皮，闻着有烧烤的香味，固然做法粗暴，但是我已经充满等候。

“待会儿做菜的时候，你就晓得了。”

我当时就惊呆了，没想到毕利格大叔的儿媳竟然是汉人，我一向觉得她是蒙前人。看来是蒙古特有的环境和蔼候培养了蒙前人的风俗与脾气。

我们能够看到牛的肉质是鲜红色的，很诱人，这申明这头草原牛是非常安康的，如果是病牛，它的肉质不会这么新奇，并且会有臭味。当然，如果是病死的牛，体内淤积的污血没法排挤，就会让肉质闪现不安康的暗红色。

白叟解下腰间的水囊，内里装着醇香的马奶酒，给我倒了一碗。

“这有的吃着还脆……”

“醉了……”

牛杂插手调味料，然背工指搅拌均匀，这个过程厨师与食材的打仗最密切，悄悄地按摩食材，感受调味料的渗入。

飞鱼单身穿越到蒙古，除了一览风景，再就是为各位读者寻觅那诱人的美食。

毕利格大叔是我蒙古美食之行的领导，他家有三座蒙古包，一座住着毕利格白叟，另一座是他的儿子儿媳，另有一座是堆放杂物的处所，为了出行的便利，我们挑选骑马。