4.烤鱼[第2页/共3页]

核桃油和植物脂肪提炼出的油味道是不一样的。带一点核桃仁的贫寒的味儿。用来拌凉菜，洒几滴在白水煮的鱼虾上，都很好吃。但它并分歧适炒菜。加热的核桃油会有奇特的气味，另有点发苦。

鱼全数刮好后，她提着草绳，把鱼浸泡在河水中，让水流冲走鱼身上的黏腻和残存的鳞片。

在厕所和去河边的途径之间，是一大块空位，四周没有一棵高大的树木，种了几棵果树。两棵矮矮的苹果树，一棵枣树和一棵柿子树。

何田直流口水。

这就是何田用来制作熏肉的处所。

这时，火已经升起来了。

装粉红鱼的陶罐放回搁着各种陶罐、陶缸、陶砖的窝棚，一样也用砖头垫起来。罐子上扣了个篮子，再压上一块砖。

乌黑的鱼肉清甜适口，富有油脂的鱼腹软嫩，靠近鱼皮的处所焦香，不知不觉，整条小臂大小的鱼就吃完了。

客岁春季，奶奶死了。刚巧的是，本年春季，阿谁贩子也没再呈现。

何田最喜好的核桃吃法是在核桃仁裹上一层蜂蜜或者糖浆，放在涂了油的铁盘里搁在炉台上慢火烘烤。烤到核桃仁一拿起来就会拉出长长的丝，蜂蜜的甜味均衡了核桃仁的微苦，糖浆包裹的外壳酥脆，入口略微粘牙。

收成后的小米地现在空空的，何田几天前又看了一遍书，感觉本身应当上秋肥，把地深耕几遍，洒上用树叶、菜叶、草杆和粪便沤的肥料。颠末一个夏季的休眠，肥猜中的营养物质渗入泥土，改良泥土质量。

回到家，何田从储物窝棚里抱出两个陶罐，放在空位上洗洁净，装下水，别离投入那群小鱼和粉红鱼。

用小刀从鱼下颌插出来，向着鱼尾的方向悄悄一割——这时绝对不能把刀插得太深，跟着一股热乎乎的白气，鱼腹部奇异地主意向两边分开，白肚皮微微卷起，这时再用刀挑出不想要的内脏抛弃就行了。

烤新奇的江鳕时不消把鱼开膛破腹，如果把鱼破开了，鱼身材里丰富的汁水和油脂就都挥发了，只剩下干柴的鱼肉，味道就差很多了。

她挑了些枯燥的柴，用燧石扑灭，放在石灶上，又找了根树枝，把一端削尖。

她种不好的是，是小米。

这时的核桃果仁还是嫩生生的，吃起来脆脆的，有股特别的暗香，在初秋时，如果另有莴笋，放一点盐一起凉拌，是非常爽口的小菜。

本年的小米收成不算好。

船划回岸边，何田把鱼一条条小鱼谨慎地移到水桶里，用几片大树叶遮住桶面。

种小米是统统莳植事情中最累人的，畴前都是奶奶在做。

何田挂好这些皮货，把箱子也敞开晒一晒。这箱子不知是甚么木头做的，有股何田一向以为不好闻的香味。这香味对虫子们来讲很能够也是不好闻的。因为皮货放在内里，就不会有虫子来咬了。

空位用红陶砖分开成大小不一的几块，它们就是何田家莳植的地区。

她把被褥抱回床上，又搬了一个箱子出来。

沿着斜坡走时，何田特别试了试明天铺的路面。感受还不错。

何田提了两桶净水返来，把一个陶罐洗净，倒置，控干水，在罐底先铺上一层草木灰，再用草木灰把罐子壁擦一遍。明天捕获的鱼已经沥干了，用异化辣椒末、花椒的粗盐涂抹鱼身两面，从鱼腹翻开，放在石板上压成扁平的，再一条一条叠放在陶罐里。