第111章 开张[第2页/共3页]

为了这一日开张，一家人都跟着繁忙起来，周泉旭到时候要在大厅盯着上菜，就连徐小天都要去后厨跟着师父学习。

不过，实在这道菜也不能算成是素菜。固然豆腐是主料，但是肉酱的提味倒是实实在在，杨中元把它放在这边，不过是想让孙徒弟轻松一些。

蒸熟今后的碗里会有浓浓的汤汁，然后便用这汤加水煮沸，放入小青菜与丸子打汤，做出来的上汤丸子肥而不腻，另有蟹肉的鲜香与青菜的爽口，非常好吃。

人家过来帮手，总不能一整天忙活不断，就算是给过分外的红包，杨中元也感觉过意不去。

跟着一起上桌的，另有吉利快意点心拼盘与生果拼盘。杨中元于白案一道固然精通，但也只专攻面条糕饼之类，精美的小点心他倒是真是不太善于，以是这个，还是要请孙徒弟的大门徒一小我繁忙了。

这四道冷盘是先上的，上过以后另有山药蜜枣、凉拌苦苣，这两个一甜一素，刚好清口。

而剩下的上汤娃娃菜与私家豆腐，一个是炖菜，一个则是需求蒸熟拌菜码吃。

作者有话要说：感激八月桂花香、胡蝶茶舍的地雷，可安于晨的手榴弹

本日是新开张，以是每张桌子上面都摆着刚盛开的山茶，幽幽散着香。

就算是冷了，改刀打成薄片小块，浇上调好的酱汁，风味便会更加奇特。

普通的席面很少在冷盘的时候上点心，不过他们这也算是婚宴，以是喜饼是必不成少的。点心提早一天筹办出来也不会失了味道，糕饼上用朱红的糖色印上囍字，看起来倒也非常喜庆。

既是朋友，夏君然也天然信得过他们两个的为人，而杨中元也不含混，直接同他说今后自家的食楼只做夏家的酒，如许共赢的事情，两厢皆大欢乐。

这个时节，恰是吃春笋的时候。略微放一些糖，再倒一些老抽，用油翻炒过的薄片春笋甜中带着鲜香，大人小孩是都喜吃的。

这一道看似简朴的汤菜，却比其他的都难做。

带着糯米香的粉蒸排骨，咸中带甜的梅菜扣肉，清爽不腻的青蛤蒸蛋，另有新美味美的大红虾。

那是精雕细琢的极致珍味，现在的杨中元没体例做到，却自傲能让客人们对劲而归。

新作的福满楼牌匾已经挂在食楼大门上，素净的红绸严严实实挡住了福满楼三个字，让人猜不到这间新开食楼的名字。

米饭的香，饭菜的美，都在大厨内心打磨过无数遍。

唉终究开张了，这一章的菜谱写的我直流口吹，先去擦一擦orz

为了筹办开张这日的流水席，杨中元一家人都早夙起来，亲身跟菜商定了食材。

一年以上的土鸡要先把鸡肉清算洁净，然后用沸水焯去血腥气。炖这道汤要用大沙锅，把整只鸡放入锅中，倒满水，插手拍松的姜块一个，料酒一小杯，大火烧开以后改文火慢炖。一个半时候后鸡汤变回成金黄光彩，这个时候才可将竹笋改刀切段放入锅中，炖到竹笋浸味，这时才可加少量盐，灭火闷半个时候，撒葱花上桌。

最后一道菜，便要上喜宴必不成少的四喜丸子。用上好的猪肉打成馅，插手蟹肉跟调料做成大个的丸子，最后用蟹黄粉滚上一圈，直接隔水蒸熟。

当然，流水席用辣子鸡，今后端庄要做的倒是辣鸽子。鸽子肉比鸡肉要细致一些，做出来味道更美，代价也天然要更贵一些。