【53】天妇罗！[第2页/共2页]

面糊一动不动，没有从手指滴落，这申明面糊挂住了手……以是制作面糊最直观的体例，就是看面挂，手指上面粉如果滴落但又不滑脱，就申明黏性最好……这时候面糊食材必定最好！

蛋糕，这是任何西点师，最根本的烹调技能。

一向在存眷罗修的王羲，眼神一下子不成思议的睁了开来：“并且，地生果还没炸好吧？”

二者都留有芝麻油特有的香气，但又不会特别浓烈，盖过食材的原味。

罗修这时拿起筷子，却一下夹断了地生果片，松脆鲜嫩的地生果……冒出了一丝热气：“已经熟了！”

碧椴油不竭高温沸腾，而后敏捷包裹住了地生果片，那红色的面粉，在以肉眼难辨的速率，变得莹白，而后在油中泛出雪亮的光芒。

统统人都被罗修奇特的行动，所吸引住了心神。

虽说罗修是其中餐主厨，但宿世他一样善于西餐、法度摒挡和日料，但厨艺达到必然程度，任何菜系，都有共通之处。

咔擦！

但聂极还没来得及惊呼，罗修就已经夹起一块通透的地生果片，唰的快速放入面糊中一捞。

15世纪时，葡萄牙人当时是为了以较快的速率能够获得充饥的食品，以是利用这类油炸的摒挡体例，不过葡萄牙人没把这门技艺发扬光大，倒是因为葡萄牙布羽士，于16世纪进入了日本，厥后在日本大为风行。

以是这制作天妇罗的难点，就在这挂糊之上。

至于为何叫这么奇特的名字，倒是源自于自葡萄牙语的Tempura，即“快一点”之意。

乳红色充满着浓烈香气的面糊，被灌溉在了一个蛋糕架当中。

但已经没有一小我出声扣问，未知的菜品，让他们无从问答。

用作开胃，再好不过。

趁着蒸馒头的空余时候，罗修又开端制作起了蛋糕，另有天妇罗的一些配菜！

这一手至极的刀工，刹时把一旁的聂极吓了一跳。

和中式油炸分歧的是，他的油炸面衣，相对来讲很薄，几近只要浅浅一层。

这道蛋糕，就是最后的甜品。

罗修所用的碧椴油，比之两种油品，明显更加纯粹。

他眼神死死的盯着罗修筷子上的地生果片，竟然是那么完美无瑕，通体乌黑的如同一团棉絮……让人看一眼，就想咀嚼。

薄薄的蘸浆挂在地生果片之身，却薄如蝉翼，透明的好似能看到地生果片的肉质。

虽说制作快，但就是如许的短临时候度，却非常磨练一个厨师的技艺。

而一开端的开胃菜，罗修则挑选了日本闻名的一道小吃――天妇罗。

说时迟当时快，罗修猛地一甩手，面糊全数到了容器以内。

就是因为快，以是罗修的第三道面点，就挑选了这到快速菜品。

油炸离开不了淀粉的包裹，需求让食材浸泡这淀粉，才气放入油锅煎炸……但天妇罗的淀粉，相称淡薄，几近就比水黏稠一些。

如何好端端的，罗掌柜又做了这个奇特的行动？

不过这类芝麻油，和宿世烘焙程度较深的芝麻榨油，也就是香油分歧。

这是日本四大摒挡之一，是一种油炸食品，有着悠长的汗青。