【53】天妇罗！[第1页/共2页]

面糊调的如果太稀，这挂糊就挂不住食材，最后油炸成品的天妇罗不但味道难吃，形状也会很丢脸；而面糊如果调的略微厚了一些，就会像中餐中的淀粉包裹食材一样，天妇罗外层全都是一层面糊，口感会非常差劲，一口下去满是面粉口感。

“天妇罗！”

唰！

唰！

好吃，这就够了！

对于很多人来讲步调烦琐的蛋糕，在罗修的手中，看上去非常轻松。

香气，刹时充盈于全部九重楼！

这类调糊的体例，是为了凸起食材的本味……而中华摒挡当中，挂糊时普通要求将质料全数包在糊中，这就是最大的分歧之处。

哗！

蛋糕，这是任何西点师，最根本的烹调技能。

碧椴油不竭高温沸腾，而后敏捷包裹住了地生果片，那红色的面粉，在以肉眼难辨的速率，变得莹白，而后在油中泛出雪亮的光芒。

薄薄的蘸浆挂在地生果片之身，却薄如蝉翼，透明的好似能看到地生果片的肉质。

他面前的这盆斑雉蛋和面粉，再加冰水调配的面糊，“天妇罗衣”绝对可谓完美！

乳红色充满着浓烈香气的面糊，被灌溉在了一个蛋糕架当中。

依托于美食大陆的超卓辛香料和植物油，以是这碧椴……是直接从碧椴木的果实中，压迫出的新奇油脂。

蛋糕的制作相对来讲简朴，只要异化好斑雉蛋、虫胶、牦兽奶的比例，而后烘焙一下，便能够直接上桌。

油炸离开不了淀粉的包裹，需求让食材浸泡这淀粉，才气放入油锅煎炸……但天妇罗的淀粉，相称淡薄，几近就比水黏稠一些。

推入一个特制的原始烘箱，上面地心炉火焰温热，开端渐渐的烘焙。

这是日本四大摒挡之一，是一种油炸食品，有着悠长的汗青。

“这……如何没有油滴落的？”

一向在存眷罗修的王羲，眼神一下子不成思议的睁了开来：“并且，地生果还没炸好吧？”

这地心炉能够调度火焰大小，只需求持续的升温，就能让蛋糕渐渐成型。

面衣越薄，天妇罗最后成型的口味就越是脆嫩爽口，保存了食材的原汁原味。

至于为何叫这么奇特的名字，倒是源自于自葡萄牙语的Tempura，即“快一点”之意。

用冰水搅拌，这做出来的天妇罗，挂面薄而脆。

用作开胃，再好不过。

趁着蒸馒头的空余时候，罗修又开端制作起了蛋糕，另有天妇罗的一些配菜！

罗修所用的碧椴油，比之两种油品，明显更加纯粹。

前者炸出来的天妇罗偏红色；而后者偏金黄，以是也有银妇罗和金妇罗之称。

因为天妇罗采取高温芝麻油的原因，以是压根不会显得很油腻，相反会非常清爽。

罗修这时已经搅拌好了“天妇罗衣”，这天妇罗衣，就是调好的面糊。

此中，太白芝麻油的色彩更淡，味道更加温和，质感更轻巧；而太香芝麻油色彩微深，味道更香醇，质感更黏稠，二者各有所长。

毕竟这门摒挡时效非常短，非常合适事情紧急的日本人。

不过罗修，明显是调配面糊的妙手。

这是一种用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新奇的鱼虾和时令蔬菜，裹上浆放入高温油锅，炸煮的一种美食。

罗修身前地心炉的火焰，同时翻开，在那不竭燃烧，锅内本来安静的碧椴油，这时候猛的沸腾起来。