第31章 狐狸精[第1页/共3页]
分类
步调
1.蒸米：按照本身的需求量像蒸米饭一样把江米蒸好，蒸米也是关头的一步，不要太干，不然米不轻易黏成一团，略微湿一点便可。
3.筹办一个略微大一点的碗，把肉馅倒出来，倒上一点色拉油，打入一个鸡蛋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末等，充分搅拌均匀，
首要食材
主料
4.用洗洁净的手把肉馅弄成一个球状，大小随便，然后把预备好的糯米将它包裹起来。挺等闲的，就跟小时候玩胶泥差未几！
烹调技能
川、沪、浙，淮
1做法一
辅料
5食用服从
2.买一些糯米，先放在水里泡上半个小时，为的是让它变软，
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沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很驰名的凉菜，用的是炸收的烹调体例，属于糖醋味型，虎魄油亮，干香津润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国群众爱好。
猪小排500克
2.瘦肉馅1斤，最后是本身用刀剁的，我以为比较卫生，
3小贴士
白糖50克
4.用小勺子盛一勺，然后蘸上糯米，在面板上滚一圈，
口味
2、酸菜梗、香菇切细丁，和姜末、红椒末一起入锅爆香，插手素高汤，以小火慢滚10分钟后，下调料，机为酸菜馅。
1小排500克焯水后，煮三非常钟，肉汤能够煮面条，别倒掉了。
先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
做法：
制作方:
辅料
糖醋，猪大骨，猪脊骨，猪颈排
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适当，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
备注――诀窍三个：
编辑
1.糯米要提早用水泡上，普通泡一至二个小时摆布，倒干水后备用，
沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
2.和米团：将蒸好的江米安排一会，等不烫手了再开端和米团。先给面板上铺一层面粉，用勺子挖一勺江米放到面粉上团一下，再拿起来揉，来回如许粘点面再团一团，直到米团不易疏松也不粘手就行。反复此过程，把统统的江米都团成大小均匀的丸子。
做法
步调
步调
老抽1汤勺
口味
糯米、猪肉馅、姜、葱、色拉油、鸡精、生抽、盐、胡椒粉等
糖醋排骨
5.小火焖非常钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤勺香醋，阿谁酸甜口就出来了。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油敏捷封住了肉表面，做糖醋汁的时候不轻易接收出来，排骨内里有肉腥味。
2做法
质料：紫糯米，圆糯米各200克，酸菜梗150克，花生粉50克，红辣椒1条，姜末15克，香菇2朵，素高汤3大匙。
3.然后捞出来，再放一点淀粉为的是让它有点粘度，好把肉丸给包起来
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英文名
糖醋排骨(andsourspareribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众爱好的特性传统名菜，它选用新奇猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱光彩红亮油润。
