第二百五十五章 满足客人（2）[第1页/共2页]

苹果削好去核后，张山拿起苹果皮吃了起来~

鹅肝切成小四方粒状，均匀撒在苹果片上。

再装潢一嘬香菜。

然后把叉子在酥皮上扎几排小洞，然后酥皮覆盖在苹果片与鹅肝粒之上，把多余的边沿部分也悄悄折进烤盘里。

没尝过鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。

肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。

张山手中的苹果皮被轻巧的切开了，苹果皮呈螺旋状接着回声落地。

但是，即便遴选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是首要环节。普通环境下，新奇鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。

“接下来先做鹅肝苹果派吧。”

“这是Sauternes贵腐酒先生请慢用！”张山这时端了一杯红酒出来讲道。

张山无法道：“从速把它送出去，这另有一些，返来给你吃。”

苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对安康无益。（没被打农药的……）

这时一道法国菜。

张山晓得消食的菜该要起感化了，接下来就要来些“硬菜”了。

张山的声音反响在杨晨的脑海中，杨晨回过神来，发明本身的衣衿已经被口水浸湿了。

煎鸭胸片一粒粒的油脂向外渗入着酥脆诱人。

香味刺穿烤箱刺激着在场的每一小我。

“杨晨杨晨”

刚出炉的鹅肝苹果派色采素净。

烹调技能如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹调技能要求颇高，火候把握更是一大磨练。

“快把这盘菜送出去。”张山说道。

杨晨送完餐后也坐在中间看着张山，这时诱人的鹅肝味飘来，杨晨的确不敢信赖。

史女人见到桌上的这道菜也是食指大动。

并且鹅肝苹果派另有润肠安神的感化，这会都要十点了，想来这个本国人也是平常喜好熬夜的人，要不也不会在这么晚还来用饭了。

但是宋琪可不会跟杨晨客气，顿时拿着筷子吃了起来……

杨晨冲动的都站了起来，眼睛死盯着这道菜。一步步向餐盘移去。

杨晨可向来没吃过这东西，平常吃的肝类有一股腥气味，以是杨晨从不爱吃肝脏类的东西，但是这个鹅肝闻起来的确非常鲜美。

张山接着把削完皮的苹果扔向空中，被张山切开的同时，内核也被清理洁净了。

张山看到酥皮变成金黄色晓得该出烤箱了。

任凭他吃过无数甘旨也经不起这道菜的引诱。

金黄的苹果和鹅肝坚毅饱满。

取出稍等2分钟，把烤盘反扣于一大碟子之上，切件与煎鸭胸片一起上碟便可。

史女人也忍不住赞口道。

史女人被张山打话语声惊醒。

几近没有人能抵当鹅肝在35℃时入口即化的甘旨，不管是凯撒大帝最爱的无花果鹅肝，还是在早午餐中直接夹着吐司的鹅肝酱。有人说鹅肝丰腴的口感就像一个湿吻，也有人说那是罪过的引诱。

接着张山把烤盘刷油后，把苹果片一片叠一片地整齐摆列在烤盘里，然后撒上盐和胡椒粉。

刀光一闪绕花剞刀法谙练的应用起来。

杨晨正在胡想着：本身脚踩着一个大红苹果，香菜长成参天大树，香菜大树上结着一个个色香味美的煎鸭胸片和鹅肝……

菜式装盘精彩新奇，香气恼人，史女人的确看到了艺术品普通。

叉子下到一半又停了下来，他是在是不忍心粉碎这道菜。