49.农家田园餐[第1页/共2页]

钟定瑛在中间轻咳一声提示道：“菜式定制也属于比赛内容之一，你如答应是即是作弊呀。”

这庄园内里不但设有烧烤场、野炊场，还建有多个配套齐备的厨房供来人利用。来这里体验农家故乡乐的家庭不但能够亲身脱手在农庄各处汇集煮食质料，以后还能够本身脱手停止烹调，真是别有风味。

再来一味是南乳花生焖猪蹄，这是一道几近存在于每个岭南人家童年回想中的妈妈菜。猪蹄剁小块氽水去浮沫，热锅下油爆香姜片、南乳酱后放入猪蹄、生抽、老抽、冰糖、花生和水一起焖40分钟，收汁上盘撒上葱花即成，也是一掉酱香浓烈的荤菜。

此次他们将要比赛的项目是：农家故乡餐。

杨扬这时转头一笑：“我也决定好四菜一汤的菜式了。”

先有一道干.逼清远黑鬃鹅！“干.逼”是岭南特有的烹调体例，就是先将肉材在烈火中炒至**成熟后入沙锅，只加酱料不加水，以小火慢焖的做法。这道黑鬃鹅便是先以生姜起锅，鹅肉煸至金黄逼出多余鹅油，再用柱候酱、海鲜酱、沙茶酱、花生酱、片糖、生抽、老抽、陈皮末混成的浓酱汁翻炒爆香，焖30分钟至收汁，最后再插手到爆香的大蒜段中再次烈火干.逼后置入沙锅便可边热边吃。

一个青铜级别摒挡人，在知识方面需求熟谙某一菜系所用烹调质料的称呼、产地、特性、机能、用处、质量标准和辨别、保管知识。体味禽畜，鱼类等质料的构造布局、行刀部位和公道利用质料方面的知识。把握干鲍、花胶、辽参、熊掌等初级质料的涨发道理和体例。熟谙食品雕镂塑型及花式冷拼的知识。熟谙大中华八大菜系的特性和相干实际知识。

杨扬由钟定瑛带领着在庄园四周来回逛了几轮，却迟迟不见她脱手拔取食材，方秀莲见她如此便先按捺不住了：“如何？还没想好做甚么吗？要不要我给你点定见，？平时由我发板的菜单主顾都很受落的。”固然包永顺即将出任她家大厨一职，但她却已经把本身当作了果断的“喜洋洋联盟“一员了。

配饭是以大米、燕麦片、小米、玉米、芋头搭配而成的五谷细粮饭。

钟定瑛忙畴昔给他们申明，今晚的晚宴同时是一场农家故乡餐的比赛，但愿大师能就菜肴给出客观公道的评分。那9个员工赶上这类可遇不成求的特别节目，愈是雀跃，纷繁表示必然大力支撑，要当真专业地赐与裁定。

方秀莲只得乖乖退到一旁不敢作声，只一个劲给杨扬做着加油的手势。

二人需求别离以农庄范围内现有的食材做出标准规格的四菜一汤。详细菜式由摒挡人自在阐扬，但必须合适故乡风味的主题，完成后由农庄旅客停止胜负裁定。

“哎呀，好香呀，饿死人了！早传闻这个农庄的农家菜做得最有特性，明天必然要好好尝尝。”

大师按先前挑选的质料猜想汤应当会是排骨煲粉葛，但是却迟迟不见包永顺将汤端出来。粤地用饭的风俗是先上汤，喝罢一轮汤后再上菜，正式开吃。现在他的饭菜都已安插伏贴，却始终不见上汤，世民气中都存了个疑问。

杨扬拔取的首要食材是：重一斤七两摆布的走地鸡一只、迟菜心一把、竹笋一条、水磨豆腐一块、苦瓜一条。

包永顺和杨扬各占了一间厨房就开端繁忙起来。