27.料理人的考卷[第1页/共3页]

终究成果出来了！

喜洋洋联盟得分是：80！96！98！95！100！95！

此中一碗呈现了较着的粥水分离环境，乳红色浓稠米粥分离出来一层水浮于凝固了的表层之上，恰是米粥长时候不停止搅动静置下遍及呈现的发水征象。

粥家庄的得分是：96！83！83！80！74！80！

给各位评委端上来的是6碗分歧肉码的粥：京彩瘦肉粥，鱼片粥，鸡粥，猪生肠粥，牛肉粥，以及特地给粽子婆婆筹办的质料搭配最为庞大的状元落第粥，杨扬要以这碗粥作为本身本次测试的终究答卷。

这场比赛在杨扬眼中实在是粽子婆婆给本身的一场测验，检定本身是否有资格成为一名她眼中合格的摒挡人。

牛肉奇特的鲜甜肉汁与粥水融为一体，令米粥成为肉味浓烈甘香怡人的牛肉粥，而包裹在牛肉内里的淡淡米香以及姜葱的暗香则将肉味晋升到另一个味道层次更加清楚的境地。那脆生生的牛肉，悄悄一咬便可断开，滑溜溜的肉片像在口中化掉普通，柔嫩的暖暖的甘旨敏捷熔化成一股能量，顺着喉咙流入食道，刹时暖和满身。味道先通过鼻子渗入，然后勾动着味蕾敏捷在口腔分散，满嘴鲜香打击着黎德明的大脑，因而他当机了。

“哼！不就是猪肉、牛肉、鸡肉这些浅显得不能再浅显的食材嘛，能特别到哪去好吃到哪去？”黎德明不屑地搅动着面前的牛肉粥，非常不觉得然地舀起一勺大大地吸溜了一口，然后刹时呆掉了。

区海民桌面的是鸡粥：“质料选用的是养殖40天的走地鸡，肉质鲜美有嚼劲，在粥水中烫得时候适中，吃起来皮脆肉嫩，鸡粥味道鲜美，好！”

而另一碗固然一样被静置摊凉，但仍旧保持着端上桌时候的状况，粥面固然因冷却而呈现了凝固，但却完整没有发水的迹象。

第二轮专家评委的分数成果已经呈现！

起首试吃的是小毛，这位不消说是喜洋洋的头号恭维客，天然不会砸场子，他试吃的是猪生肠粥。“粥底绵润醇厚，猪生肠爽利鲜嫩，好吃！”

黎德明拼了命才禁止住几近冲要口而出的一句“太好吃了！”，但那一刻的失态却早就落入一向紧紧盯着看他反应的大毛眼中，小毛“噗嗤！”一声笑了出来，黎德明不甘心肠狠瞪他一眼，手上却没忍住一个劲将碗里的牛肉粥接连递送到嘴巴里。

“好的质料只要有钱就能买到，但能感动听心的摒挡光靠技能和质料是不敷的。”粽子婆婆看着面前的状元落第粥，暴露对劲的笑。“首要的是摒挡人投入的那份情意。”

这就是你的志向吗？

“…………”

同分！！

“那么，我们接下来就当真试一下喜洋洋联盟的粤式生滚粥吧。”粽子婆婆向凑到小毛桌前察看两碗粥之间辨别的区海民、陈?、林秋霞和黎德明4位评委做了个‘请落座’的手势。

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小毛对劲地睨他一眼，嘻嘻一笑：“黎秘书，如何样？是不是好吃得出乎你料想以外……”

十年寒窗苦读，一朝状元落第。

“喜洋洋这边的粥是采取全程烈火的熬煮体例，采取这类体例必必要有人全程守在炉火旁，定时停止搅拌以制止粥水沸出及粘底。而粥家庄和我们遍及的做法都是以大火烧开转小火的体例停止熬煮，如许的话人只需求在大火煮沸前看一阵子，关小火后便能够不必持续守着了。”小毛摆出一个资深的、专业的美食批评员姿势向场内世人讲解道：“固然前者破钞的工夫心机是后者的数倍，但这类熬煮体例能最大程度保持米香并将多余水分尽数挥发，从而制止了长时候静置时粥身出水的征象。而凡是因为售出的粥会在第一时候被客人趁热食用不会真比及完整摊凉，以是很多食肆厨师出于便利费事的考虑而都采取的是大火转小火的体例。通过这么一个小细节，大师便能够看得出来，在对待客户与摒挡的用心上，喜洋洋比粥家庄更胜一筹！”