第38章[第3页/共3页]

制作与服从

一日来了位重庆客，在街中秦徒弟火锅小店歇脚。客带了3条鱼，说从重庆长命湖钓得。干坡无河无湖，交通也极其不便，很少吃鱼。秦徒弟问客愿否将鱼以火锅烹制而食，客亦从未有此体验，欣然同意。

源于闻名川菜沙锅鱼头，由此生长而来，在川西地区传播较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四时皆宜，老年人夏季食用更佳。

质料：鱼头。

7、放入豆腐、青蒜苗；

客与秦徒弟共尝调味之鱼，不由连声说“好！好！特别是鱼头最好！”

普通建议：大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适当。

配料：葱、姜、蒜苗、干辣椒、白胡椒、花椒、酸菜、豆腐。

带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，明白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。

这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节――首要的事情说三遍。

鱼头火锅服从阐发:

鱼头火锅质料

2.炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下，下姜、葱炒出香味，加鲜汤烧开，加盐烧沸出味，插手花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开，舀入火锅中，下味精烧开，去净浮沫，煮10分钟，便可烫食各种质料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。

本文在123言情独家首发，作者码字不易，请支撑正版。

用料:(4人份)

其他做法:

3、插手鱼头翻炒；

民国抗战期间，“喳闹鱼头”因秦徒弟之徒被抓壮丁而不幸失传，藏匿尘封至本世纪初。