第36章[第1页/共3页]

批量制作体例：

它的吃法很近似于吃火锅的时候，乃至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是另有很多很多的蔬菜和肉类能够吃。

这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节――首要的事情说三遍。

制作关头：

3）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。

制作体例：

调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。

5、180度烤约莫20-25分钟取出翻面，并在大要刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼大要干爽便可。

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适当、白菜、洋葱、宽粉（可按照小我口味增加各种涮菜）

香蕉烤鱼

菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按小我爱好增加。

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新奇鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

质料：鲈鱼1条（约500克）。

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

米兰烤鱼

别的，萝卜和柠檬都含有大量的维生素c，不但能使一餐中的营养素更加均衡，另有防备癌症的感化。

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制作：咸鱼切成0.3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。

做法

石盘烤鱼

做法：

把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、四周码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟便可食用。上面是一些有特性的烤鱼烹调体例：

普通烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少量精盐1胡椒粉腌制半晌；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。

质料：辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20

2）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出.放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；

鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发明有致癌物质。普通在烤鱼时，大要温度约莫为200c~250c，中间部分为100c摆布。这类温度不会呈现甚么题目，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400c以上，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有近似的环境。