第29章[第2页/共3页]

7.抵消化道有激烈刺激，严峻的会使消化道出血，或者引发溃疡。还会形成大便枯燥。

4.煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白便能够捞出，因为还要颠末油烫以是不消担忧鱼片不熟；

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1.鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片；

4.另取一洁净锅，倒入半斤油(详细油量要看筹办的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全数淹没为准，能够目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后插手多多花椒及干辣椒，用小火渐渐炒出花椒和辣椒的香味。重视火不成太大，以免炒糊；

步调4.插手腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的水煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后插手盐调味，盛出。铺上香菜小葱；

1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；

步调2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部；

6.辣椒隐患普通人都晓得多吃辣椒会令人炎热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒。

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11.配食隐患水煮鱼特有的口感，轻易令人们在食用的同时，忽视了对其他食品的摄取。

11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适当鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；

做法：

水煮鱼是高蛋白、高热量的食品，但要重视搭配蔬菜、生果，免得形成维生素贫乏。

鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝

14.特别需求重视的是，鱼头与鸡屁股近似一样是鱼的淋巴体系最多的处所，以是鱼头固然好吃但必然要有节制，特别是植物的淋巴体系不易过量食用。

黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食

2.锅内倒入适当的油，油温不需求太高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤；

主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）

3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时插手红辣椒、姜、蒜、花椒；

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步调5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上便可。

10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；

做法四

自从获奖后，亲朋好友纷繁前来庆祝，每次接待来客他需求亲身下厨烹制“水煮肉片”。而他这款获奖菜式的灵感，来源于一名从小一起长大的朋友。这个朋友糊口在嘉陵江边，每次朋友前来看望，总要带上几条方才打上来的嘉陵江草鱼。常常相聚，小酌几杯是必定的，眼看时近中午，徒弟反而为午餐发了愁，不是为了别的，只是因为这位老友从小忌吃大肉，恰好家中又没有筹办其他的肉，正在忧愁之际，木盆里跳蹦的鱼提示了徒弟，何不水煮“鱼肉”。就如许，第一盆水煮鱼出世了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不断口，徒弟本人也为之一惊。今后今后，徒弟开端用心研讨“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力图做到精益求精，历经一年多的尽力，1985年水煮鱼根基定型。