第27章[第3页/共3页]

做法

鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。

2.姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。

2.辅料倒入小碗里，拌匀，均匀涂抹鱼头正背面，姜片和葱段摆上。

做法四

做法二

3.用生抽，美味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。

4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。

食材

5.然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头大要，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟摆布便可出锅[9]。

2.鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。

2.起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。

5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装潢。[7]

食材

营养代价

3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

1.鱼头清算洁净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟摆布。

3.炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末插手豆豉炒香后离火。

3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。

食材

8.哮喘患者不宜食用辣椒。因为辣椒碱偶然会令哮喘复发。

做法

1.胖鱼头措置好以后沥净水，在肉厚的处所撒适当的盐，再加些姜丝腌渍20分钟。

做法七

做法九

3.再将鱼头反过来背面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸屉蒸熟。

做法一

2.鱼头腌制好后冲刷洁净装盘，撒姜蓉、蒜蓉，并铺上一层剁椒。

鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适当、水淀粉少量、剁椒1把、植物油1汤勺。

3.锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸非常钟。

做法

1.将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里；葱、姜、蒜切碎备用。

鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适当、蚝油适当、蒸鱼豉油适当、啤酒150g。

4.撒上葱花，浇上热油，擦净盘边便可。[5]

做法

食材

1.先把鱼头洗净，用盐和料酒腌制30分钟。

4.接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，中火渐渐炒，直到剁椒香味出来。

2.将鱼头背面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒，然后插手剁椒。

鱼头1个，盐适当、料酒适当、姜蓉适当、蒜蓉适当、剁椒适当、油适当。

9.阿司匹林服用者不宜食用辣椒。因为辣椒会按捺人体对阿司匹林的接收。