第七十四章 美味小吃[第1页/共3页]

起首就是串果，遴选新奇饱满、大小均匀的山查，洗净，去根去蒂，将山查拦腰切开，用小刀挖去果核，插手豆沙、绿豆沙之类你喜好的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

“东子，这么多山查，如何吃呀”？满满的一箩筐山查，李娜弱弱的问，这山查实在是太酸了，明天吃了好几个，成果早晨用饭的时候，差点连馒头没咬动，是以，看着红彤彤的山查，李娜是不敢吃了。

第二步是熬糖，糖与水遵循2：1的量倒入锅中，用烈火熬20分钟摆布，期间能够搅拌，重视20分钟以后水已经很少了，沸腾的非常短长，并且，糖已经冒出了藐小麋集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。

“谁让你做那么好吃的，牙齿蛀了，就是你的事，你得卖力”。高圆圆蛮不讲理，不客气的说。

“那，那我吃完这个也不吃了”。高圆圆难堪的皱眉，也不美意义再吃了。高圆圆但是有点微胖的，一向想瘦下来，但是看到好吃的，就忍不住。此次有李娜在，是以也住嘴了。嘿嘿，你们不吃我吃，我不怕胖。赵大力嘿嘿笑着，又拿起一串，大吃起来。

固然天冷，个把礼拜没甚么事，但是时候长了，就怕柿子轻易坏掉。

做柿饼起首要选果。尽量拔取选果大，果形端方，果顶平或稍崛起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的种类。柿果要充分红熟，光彩澄红，果心空虚，弯尖发黄。其主要枯燥，将未软且没有毁伤的柿果去皮，然掉队行枯燥。

石榴未几，就二三十个，分一下就吃完了，山查比较好放，但是柿子就不可了。

不然，糖稀就会变得又干又硬，没法持续制作。不能妄图便利把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。

除了刚开端有点陌生以外，王东是越做越顺手，乃至于差点没把停止，本筹算做十几个的，现在一数，都三十多了。

王东真是哭笑不得，不让你吃，你偏要吃，万一吃出题目来，还是我的任务，天理安在啊！

是以王东筹算，要做，那就做上十几个，让她们吃个够。铛铛铛铛，甘旨的冰糖葫芦来了。

“东子，那几个糖汁厚的，是你的哦”？高圆圆奸刁的说，那几个一看就晓得是刚开端没做好的，模样丑不说，糖汁还厚，必定甜的腻人。

这么多柿子，王东既然是吃不了的，即便家里多了几小我也不可，是以筹算做成柿饼。

“恩，酸酸甜甜的，还蛮好吃的”。享用别人的劳动服从，并且还挺好吃的，李娜和高圆圆也不怜惜嘉奖。

需求重视的是胜利的冰糖葫芦，出锅后内里的裹糖会敏捷冷却，咬起来是咯嘣脆，完整不粘牙的。要达到这类结果，熬糖是最关头的，熬的时候一要重视火候，火候不到轻易发粘，吃时会沾牙；

第三步是蘸糖，将锅子倾斜，能够让山查全数都蘸到糖。将串好的山查贴着熬好的热糖出现的泡沫上悄悄转动，裹上薄薄一层便可。蘸糖环节看似简朴，但很需求技能。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失利的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算胜利。

“来乐乐，给你一个，尝尝好吃吗”？李娜借花献佛，挑了一串看起来不错的冰糖葫芦，递给小乐乐。

二是野生枯燥，即用烘烤的体例，在烘烤中也要及时捏软。最后就是上霜了，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜天生。如此几次堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好。