第十三章 精盐[第2页/共3页]

找庄头要了半斤芥子，让冬儿舂成细粉，插手温水调成糊状，淋了豆油隔断氛围，再拿盘子扣上，放在灶台上保温。

苏油笑道：“去吧，早些返来，今晚可有好吃的。”

八娘高傲地轻笑一声：“我们家小幺叔，今后是要读书考进士老爷的。一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰。这话是庄头说得出来的？”

苏油批示庄户用竹筒做了个唧筒，往牛肺里打水，然后搓揉挤压，将里边的血水杂质逼出来。

一碗雪盐，几粒胆丸摆在八娘和二十七娘身前的时候，统统人都傻眼了。

大肠也是照此办理。

二十七娘敛衽道：“小先生有何叮咛？”

苏油说道：“那就让他将最白的观音土挑出来，用上午我阿谁别例，将泥浆搅出来，过滤，搅拌，静置，沉淀。用纱条吸水。”

苏油问道：“去挑观音土的人可返来了？”

小孩子们都被安排去采芹菜香菜火葱，洗姜剥蒜。

石灰浅显，农庄必备，烧后获得氧化钙，加水变氢氧化钙溶液。

剩下的，就是牛肠了。

固然人多事杂，但是苏油批示安排得井井有条，每小我都阐扬了最大效力。

苏油擦了一把口水，咬牙切齿道：“我是外人，本不该干与贵庄之事，这是失礼在先，以是也该受罚。并且起议在我，我如果不与庄户们同甘共苦，那就是招谤惹怨，以是我明天也必须与庄户们一起――吃！牛！杂！”

八娘说道：“牛杂是命令人都不吃的，除非贫弊到极处的人家，才会捡回家煮食。”

毛肚！我来了！

苏油唆使冬儿烧起一堆草灰，然后拖出大木盆将草灰调入盆中，然后一瓢瓢舀入筲箕中，过滤获得净水。

从地里将刚埋掉的牛杂起出来，苏油批示二人将牛杂搬到溪边，摆开阵仗洗濯。

然后插手豆浆，操纵蛋白质碰到盐分时产生的络化感化让悬浊液中的悬浮物和杂质凝集成团。

二十七娘这才从乌黑的胆丸上回过神来：“返来了返来了。”

米面甚么的还好说，牛杂也由得小少爷折腾，不过盐要费钱买的，这事情庄头不敢做主，跑去禀告二十七娘。

不过看着几盆东西，和以往所见的肮脏内脏有天壤之别，或许……真的能吃？

他本身除了烫牛杂，就是拿勺子慢条斯理地打去牛骨汤缸中的浮沫。

牛心牛肝不消管，牛肚用面粉搓洗洁净后，泡入草灰水中，去掉多余脂肪。

二十七娘特长指蘸了雪盐粉末，放入嘴里，叹道：“好纯的咸味，一点苦味涩味都没有呢！”

苏油却不干了：“且慢！”

很快，院子里摆出了好几个大盆，里边满是干清干净的牛内脏。

“啊？！”苏油和史大同时目瞪口呆。

苏八娘和史二十七娘面面相觑，这家伙口口声声说是要吃粗食，还没摒挡呢，盐粉先去了半斤，面粉先去了两斤，这不是糟蹋东西吗！

最后通过加热结晶，操纵分歧盐类结晶温度浓度分歧的道理，析出绝大多数的氯化钠，剩下的液体蒸干水分，变成硫酸钠和钾盐为主的异化结晶。

叫了两个庄户去寻埋掉的牛杂，苏油偷偷擦了一把汗，想吃一口好吃的还真不轻易。

先措置小肠，批示着庄户用盐搓出粉液，然后用面粉挂掉洗净。