第一百五十五章 前期[第1页/共2页]

传统的酱油是用大豆、麦麸等东西颠末制油、发酵等法度做出来的，工艺非常庞大。可当时的人就想了个别的体例，就是把白糖放在锅里熬黑。再插手盐和烧好的开水。略一搅拌，就成了酱油。

有了菜引，便能够制作咸菜了。林雨一向顾虑着她那些晒干的萝卜缨子。这会儿因为要留作饭店用，林雨又让老三去乡村买了一些。别的又买了一些很小的土豆。

酱油固然不贵，可在那一分钱恨不能摔八瓣的年代，也有很多人舍不得吃酱油。如许，很多人就开端揣摩起本身熬酱油了。

但是，正如李母说的，盐本身就贵了，再放酱油，那本钱很多贵？

职员的筹办上，在饭店厨房方面，林雨是让金花、李母掌勺的，栾凤做帮手，又请了一个洗菜工、一个刷碗工。在大厅里，前面老三做跑堂，前面则雇了一个女孩做办事员。甜点是当天早上做好的，如果有人需求甜品，金花这些日子也跟着林雨学了一些。

林雨本来是要招个账房先生的，实在她也能做，不过她到底还要忙活着别的事情，老是力有不逮，但账房先生总得找个信得过的人，看来看去，林雨也没有对劲的，只能本身亲身上阵，等忙不过来时，让老三帮衬着大全算账。(未完待续)

“没有，含玉说，太财被送出去练习了，已经出门三四天了。”

“听你大哥说，想要接他返来热烈热烈的，成果——唉！到底也还是个有出息的，不像我家那两个，现在还在家里玩土呢。”

她想起来小时候去乡村。

“待过一阵子稳定下来，就把孩子都接过来，上个书院甚么的，也好过在村里，大字也识不得一个。”

老三回家里，到底还是没说林珊的事儿。他固然不懂，但也会管住本身的嘴，不给林雨添费事。

这时候的咸菜只是纯真用盐腌制的，还没有当代时候那样的五花八门。想要在这里出奇制胜，林雨总感觉酱油是非常需求的。

以是。林雨临时称她熬制出来的东西为“菜引”，制作体例连金花都没奉告。每次二斤糖、一斤盐加上十斤水就能制作出十多斤的菜引。这些菜引充足她和员工们吃上一年。

当时候乡村的经济还是很掉队的，酱油不分甚么生抽、老抽还是一品鲜，都是大桶里装着的、不晓得甚么牌子的酱油。每家都有一个酱油壶或者是酱油瓶子。到做菜的时候发明没酱油了，就让小孩子拿着瓶子去打半斤酱油。以是大师也总开打趣说“孩子都会打酱油了”。

老三只当林珊是个傻的，也确切像他说得，她本身的兄嫂都不要她了，她又是个没知己的，也就不值得体贴了。

“嗯，等忙过了这阵子吧！”老三应道。

这个做法不但范围于用小土豆、萝卜缨两种质料，把它们换成豇豆、葫芦条、地瓜梗等东西都是能够的。一样的体例“熇”出来的萝卜条干亦非常甘旨，林雨也做了一些。

做咸菜就要有酱油。

实在，这东西严格来讲并不是酱油。但是因为有了咸、甜两个要素和浓厚的光彩，以是人们就把它当作是酱油。固然较之传统黄豆酱油口感上差了一些，但对于当时候的乡村人，已经是不错的东西了。毕竟。这内里的东西都是实实在在能吃的。实在，也完整能够在每次做咸菜的时候现熬的。但是这东西费时吃力，还是成批制作出来好些。