第五十四章 片汤[第1页/共2页]

“是啊！大姑！特别好吃！”太财也嘻嘻笑着。

林珊的反问让林雨也愣了一下，玉米淀粉是做汤面的时候同时沉淀出的。上层的是汤面，基层的是淀粉。片汤这东西在当代做的也未几，远没有酸汤子驰名誉。饭店、小吃很少有做的，想要吃正宗的片汤，根基都要回乡村，让上了年龄的人用大铁锅给做。她也是小时候跟着姥姥学的，多少年都没吃过了。

“但是，雨姐你户籍是不是和大全哥在一起啊？”林珊问道。

林雨把这半锅的片儿汤盛出来，又分外分出了一陶盆给戚千里，恰好太福他们放学返来，林雨就让太福给送了畴昔。

“雨姐，你真的很会做东西啊！我觉着吧，这个东西如果卖的话，会比明天的阿谁更轻易被大师接管呢。”林珊也提了本身的定见。

“大师吃着好就行。赶明儿我去买两口锅，我揣摩着，想去街边排个号摆摊。”林雨和大伙说了本身的设法。固然他们都是小孩，但是也应当有了本身的设法。特别是林珊，她固然只要十四岁，但是在这个年代是能够订婚的年纪了，她住这里，很多事林雨需求她帮着做，她有权力提出本身的定见。

林雨拌了一个萝卜丝的凉菜，酸酸甜甜的，配上片汤，正合适他们一屋子的妇孺吃。

“那这是做糕点的？”林珊对这个新东西充满了猎奇。

返来时，太福拿了一包糖，说是戚先生的哥哥送来的，沛沛一小我吃不完，戚先生就让拿返来一些。

往锅里加完调料，林雨把调成糊状的粉浆用勺子顺着锅边浇洒。这个行动实在很快，就像是把勺子一拎，粉汤就甩到锅上一样。以是，做片汤也叫拎片汤。因为锅是热的，以是粉浆顿时附在锅边，没一会儿就烘干了，翘起了边儿，成了片状。这时林雨用锅铲把它们铲到汤里，就成为汤里的粉片儿了。如此几次浇粉浆，直到汤里有恰当的粉片儿为止。

汤面不能一向在屋里放着，如果再次发酵，则会变得特别酸。如果夏天，就要拿出去晒干，夏季更好，直接拿到内里冻着就行了。

大伙都骇怪于这新出的美食。粉片儿亮晶晶的，又滑又嫩。荤油和油梭子配在一起，特别香。汤稠稠的，之前向来没见过如许的呢！喝上一口，仿佛全部口腔都变得绵绵软软的。

太财一见有糖，立即就要往嘴里塞，被太福一把拦下了，道：“顿时用饭了，糖留着明天吃吧。”

“嗯。明儿我去衙门和铁匠铺里看看，你就在家里把这几天扒出来的苞米泡上就行。”林雨应着。她差点忘了，本身是伶仃的一口人，如许，她买铁锅就会省下很多钱了。

“那雨姐只能买到一口官府订价的锅，剩下的就要高价从铁匠铺子里买了。”铁属于战备资本，百姓用铁锅、耕具等能够从官府按照户籍买到呼应人丁数的平价货。如果想多几口锅，又没有充足的人，就只能花高价买了。这代价便能够高出十几倍了。

汤面上面还沉着很多淀粉，这淀粉也是好东西，炒菜的时候嫩肉甚么的都很好。林雨自打穿越还没见过谁用淀粉，就连前两次去食肆用饭也没有效淀粉的。这大抵也与北方的饮食风俗有关，北方多炖菜，也少能用上淀粉。不过倒是有做糕点的木薯粉、马蹄粉等根茎类的淀粉。

ps.这周没有获得保举，要持续尽力写好了才行。但愿大师持续支撑！