055 做席面[第2页/共3页]

幸亏有一群人打动手，切菜的切菜，烧火的烧火，倒油的倒油，拌料的拌料，张云大部分时候在一边叮咛世人如何做，这才节流了很多时候。

张云很欢畅，家里人喜好吃她做的菜，另有甚么比这更让人舒心呢？

凉菜是全部宴席的门面！凉菜在口味上要求干香、脆嫩、爽口，在色采形状上要求整齐、鲜洁和美妙，张云做的这几道菜，就在这两方面下工夫。

这里的人普通没有吃猪耳朵杂碎的，凉拌猪耳朵是做不成了，张云只好做了一盘小葱拌豆腐。接下来两道凉菜应当是荤菜，张云做了生鱼片和白灼虾，春季枯燥，这些菜品都是滋阴养肺的，非常合适。凉菜在口味上要求干香、脆嫩、爽口，在色采形状上要求整齐、鲜洁和美妙，张云做的这几道菜，

主食是一早就放到炉子上的：这是一大碗八宝饭，张云用了红豆，绿豆，花生，红米，小米，珍珠米，葡萄干，蜜枣共八样，在炉子上闷了整整一个半时候，做出来的八宝饭光彩光鲜，香气袭人。别的一个一盘夹心蛋糕。蛋糕固然已经很多处所卖了，但这是张云的发财之宝，又是一道典范的点心，这个必定得做到宴席上。

角门早就有奴婢等着，见了张云，忙笑着上来牵了马，引张云和红梅往内里走去。红梅一起上看个不断，看着王家精彩的雕梁画栋，赞叹不已。过了几道垂花门，到了一个客堂，王子明佳耦正在等着。

既如此，张云也未几说，让王子明找人带她去了厨房。张云本是王家的火伴，却要到厨房做事，王子明佳耦有些不美意义。二少夫人派了身边的银女人跟张云红梅一起去了厨房，以免厨房的人怠慢了她！

二少夫人笑道：“云女人来了，快快请坐。”

这边方才做好，二少夫人就过来催着上菜。张云让人把凉菜先端上去，亲身查抄了其他的菜品，过了几分钟，才连续的把残剩的菜品端了上去。

向管事要了一个邃密的汤碗，张云把豆芽用开水淋了一遍，然后配上顶级鱼翅再淋上南瓜鸡蓉熬制的浓汤，谨慎地盖上盖子。这道菜分量最小，却破钞时候最长。说实话，张云感觉这豆芽塞肉味道也就普通，任是甚么东西加上一堆的精贵食材也得好吃起来不是？

王子明扭过甚，看向二少夫人。二少夫人道：“共有七八个。”

金银润就是张云做过的豆芽塞肉，这道菜不轻易做，也不轻易放，就筹办好了质料，放在最后做。

有人问了出来，张云笑道：“这还算普通，我之前听人说过，有人做一盘菜要用两百只鸡，把鸡舌尖切削来做菜，残剩的都不要了。”王家也是富朱紫家，厨子们听到如许的话语，也是咂舌。张云心中暗笑，她就是随便说说，开个打趣，固然她听过如许的故事，心中不信赖的成分还是居多。但这些厨子就不一样了，他们呆在富朱紫家，见惯了各种奢糜华侈，以是张云说的他们立马信赖，固然王家人并没有那样的风格，别人家却不是没有。

炒菜固然提高，但宴席的规格没有特别的规定，凉菜也不常见。张云遵循高规格做了十六道菜，厥后竟然成了大齐停止宴会的领头者，厥后据此生长处各种百般规格的席面，这是张云没有预感到的。

菜式很多，除了张云已经筹办的几道，剩下的最好以巧取胜，不然本身累死了，菜也做不好。