第十三章送礼（二）[第2页/共3页]

4.将鸭肉下锅炒

21揉匀

一阵忙活海芋的菜也完成了，就等着看结果了。

调料：生抽酱油(1大勺)、老抽酱油(1茶勺)、醋(1大勺)、绍酒(1大勺)、清汤(适当)、糖(2大勺)、鸡精(适当)、胡椒粉(1/2茶勺)、肉桂粉(1/2茶勺)、砂仁粉(少量)、花椒油(适当)、葱姜蒜末(各1大勺)、盐(1茶勺)、植物油(适当)、香菜末(适当)

甜品就是芋圆，用料：芋头、紫薯、红心肠瓜、地瓜淀粉、马铃薯淀粉、白糖（有糖粉更好。

在炖的过程中，海芋又开端做了另一道菜芋头烧鸭：芋头烧鸭有开胃、通便、排毒、防癌、活血、强身健体、防龋齿、消炎、防备中暑、抗冒的服从。

13插手红心肠瓜泥

18面盆洗洁净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥

9最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末便可

3.腌制：将洗净的肉放在一个大碗内，插手两汤勺柱头酱，三汤勺生抽，1.5汤勺白糖,1汤勺料酒与肉块拌均腌制30分钟.

厨房的徒弟看海芋一个小孩子，很有些不屑，但海芋也只当作不知。海芋是由管家亲身带来的，就算徒弟再如何不屑，也只能乖乖把厨房让出来。

28一样的体例弄紫薯跟红心肠瓜的

14稍稍揉匀

做法：1将熟大肠切成2CM长的段

27切小块

5倒入清汤。

4腌好后将肉块放放锅里,插手没过肉块的净水,插手香料,卤上40分钟摆布至水分收干

5.加少量老抽和料酒

25能够面团内里会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没干系的，吃起来会更成心机

9.烧至芋头软烂便能够出锅了

“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店东，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，起首制成了香肥适口的“红烧大肠”，博得主顾的欢迎，逐步闻名于市。厥后在制作体例上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更加鲜美。很多闻名流士在该店设席时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确切与众分歧，别有滋味，为媚谄店家喜“九”之癖，并奖饰厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其改名为“九转大肠”。今后“九转大肠”一菜便驰名全省，成为山东最闻名的菜肴之一。

芋圆的做法：1紫薯去皮

24三个面团好了

10淀粉里倒入开水。。。重视如果开水哈。。不消太多！！！淀粉烫出来如果干干的（红心肠瓜含水量大。。以是更需求节制水分了）

主料：鸭肉适当，芋头适当，辅料八角少量，葱适当，姜少量，蒜适当，调料食盐适当，鸡精少量，料酒适当，老抽少量，

31下做好的芋圆，讲究点你能够把芋头跟红心肠瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅以后顿时用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底

用料：主料猪大排适当，芋头适当，调料食盐少量，鸡精少量，生抽少量，淀粉，1匙植物油，少量芝麻油，1匙白沙糖

2放入开水中焯一下，捞出沥干水分