第十三章送礼（二）[第1页/共3页]

24三个面团好了

4.将鸭肉下锅炒

8蒸好的番薯芋艿

4腌好后将肉块放放锅里,插手没过肉块的净水,插手香料,卤上40分钟摆布至水分收干

26面团搓生长条

27切小块

6红心肠瓜、芋艿、紫薯

这道名菜就完成了。最后海芋筹算做一个甜品，炒几个小菜。

4地瓜切块

7再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。

7取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克摆布的马铃薯淀粉出来异化

2紫薯切块

做法1.香芋去皮，切成小丁

3.腌制：将洗净的肉放在一个大碗内，插手两汤勺柱头酱，三汤勺生抽，1.5汤勺白糖,1汤勺料酒与肉块拌均腌制30分钟.

主料：鸭肉适当，芋头适当，辅料八角少量，葱适当，姜少量，蒜适当，调料食盐适当，鸡精少量，料酒适当，老抽少量，

30水煮开要

17揉到面团光滑不粘手完整，别偷懒哈。。。多揉揉，这模样出来的芋圆会Q哈

22渐渐加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到大要光滑不粘手，紫薯比较干，能够150克地瓜淀粉用不完，看着办哈

29做好的芋圆，地瓜圆

海芋早已考虑好要做甚么了，而孙府的厨房到真是应有尽有，这让海芋的心放了很多。

做法1.芋头冲去大要泥沙，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸完后搓去表皮

20放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不消太担忧放多了难弄

7.转至汤煲中烧

海芋看着“空荡荡”的厨房，也只是笑笑，并未在乎，敏捷地清算起来。

3.将香芋丁插手排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油

而这道菜也是海芋很喜好的一道，多亏海芋爱吃擅作，不然也出不了师。

5倒入清汤。

做法：1将熟大肠切成2CM长的段

28一样的体例弄紫薯跟红心肠瓜的

4锅中留底油，下葱姜蒜末爆香

5隔水蒸熟

6.加水烧开

5．最后浇汁，热点油，然后放葱蒜炸香，放点盐和酱油过火，然后立马淋在排骨上就会入味了

2放入开水中焯一下，捞出沥干水分

厨房的徒弟看海芋一个小孩子，很有些不屑，但海芋也只当作不知。海芋是由管家亲身带来的，就算徒弟再如何不屑，也只能乖乖把厨房让出来。

1猪头肉一块，叫卖肉的去净毛，去除多余的肥肉，回家洗净

海芋一贯亲身做菜，便也没要人帮手，不一会，厨房竟只剩海芋一人。

3芋头切块

Ps:小梦我真的是一个吃货的，有些菜的做法本身真的试过，服从还不错。大师也能够尝尝的。

12捏成团不消很光滑哈

8待汤汁收黏稠时，插手胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

15加白糖

33捞出以后放紫薯的

食材

芋圆的做法：1紫薯去皮

18面盆洗洁净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥

调料：生抽酱油(1大勺)、老抽酱油(1茶勺)、醋(1大勺)、绍酒(1大勺)、清汤(适当)、糖(2大勺)、鸡精(适当)、胡椒粉(1/2茶勺)、肉桂粉(1/2茶勺)、砂仁粉(少量)、花椒油(适当)、葱姜蒜末(各1大勺)、盐(1茶勺)、植物油(适当)、香菜末(适当)

海芋在做了这些以后，更是拿出了压箱底的技术，这还是特地跟一个山东教员傅学的。这道菜就是九转大肠。