第三十八章：神厨宋海（二）[第2页/共3页]

臊子。臊子对于面条来讲，首要性毫不亚于面条本身。行业中有句“汤宽、面少、臊子多”的老话，这也说了然臊子在面里边的分量。大肉面、担担面、海鲜面、杂酱面，另有成都驰名的怪味面，都离不开臊子帮手。成都羊马镇的渣渣面，草创时本是出于无法之举，哪晓得主顾却劈面中的渣渣臊子产生了兴趣，从而创出了名扬川内的羊马渣渣面。

为甚么呢？起首，我们需求解释一下，冰是非常冷的，我信赖大师都是清楚的，毕竟没有零度或者零度以下的温度是没法凝集成冰的，宋海用武气凝集出来的冰更是与众分歧，至于到底是哪一点与众分歧，这就不需求解释了――温度。这也是武师强弱的一个见证的目标。宋海绝对不是一个浅显人，正因如此，以是他的武气更加的浓烈，固结出来的冰即便是宋海决计节制，却也还是有着很低的温度，以是将面放出来以后不到一会儿就已经开端变冷了，但是宋海吃得好又快，以是内里的中间部分另有一些并没有变冷，也导致了面条变得有这两种味道，给人有两种感受，是一种非常独特的感受，难以言明，只可领悟。

第一：筋道。固然宋海和好的面团并没有安排一段时候（其目标是促进面筋天生）但是有一句话说得好啊！在真正的气力面前，其他的投机取巧的东西，都将会成为一个个没有任何感化的笑话。以是，在宋海纯熟的揉面的技术之下，揉出的面团绝对是一流的，再加上宋还在揉面团的时候时不时的增加一些武气以增加全部面的韧性，导致现在的面绝对是正宗的筋道，极少有人能够对比。

值得一提的是，很多面馆煮出的面条外大要糊糊的，倒霉爽，乃至还会出出夹生硬心征象，实在题目出在煮面的水上。这些面馆大多都是一锅面水从早煮到晚，煮面的水都变得酽稠了，那里还会煮出利爽的面。如果换上一锅净水，那统统题目都会处理。

两佳耦那可叫一个急呀！连衣服都没换，直接穿戴寝衣就跑到了门外，瞥见的并不是这几料想中的那一副场面――宋海和温香莲只是悄悄的站在那边罢了，并没有说些其他的话。并且看本身女儿衣服一点也不混乱，反而非常的整齐，哪有半点的被人欺侮了的模样。不过他们却看到了一幕让他们更加震惊的东西，这个东西恰是宋海煮的面，因为没有容器的启事，以是宋海一向靠着本身的武气保持也算是起到了必然的保温的结果。

面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简朴，但是，如果你想煮得一碗有层次的好面，那但是得费一番工夫的事情。

一是臊子不成太咸，因为面条都有一个补味的法度.

三是要放一些糖。