第2章[第3页/共3页]

香桂黮

小麦一石，磨白面六十斤，分作两栲栳，使道人头、蛇麻花水共七升，拌和似麦饭，入下项药：

白黮六十斤（上甑蒸）糯米粉四十斤（一斗米粉秤得六斤半）

道人头（十六斤）蛇麻（八斤，一名辣母藤）

瑶泉黮

上等白面一斗，以生姜五两研取汁，洒拌揉和。依常法起酵，作蒸饼，切作电影，挂通风处，一月轻干可用。

糯米二斗淘净，少时蒸饭摊了。先用面三斗，细切生姜半斤，如豆大，和面微炒令黄，放冷，隔宿亦摊之。候饭温拌，令匀。勿令作块，放芦席上，摊以蒿草，罨作黄子，勿令黄子黑，但白衣上，即去草，番转。更半日，将日影中晒乾，入纸袋，盛挂在梁上风吹。

已上粉面先拌令匀，次入下项药：

右烂捣入新打水，破令得所滤汁，拌米粉无令湿，捻成团，须是紧实。更以黮母遍身糁过为衣，以谷树叶铺底，仍盖一宿，候白衣上，揭去。更候五七日，晒乾，以篮盛挂风头，每斗三两，过半年今后，即便二两半。

瓜蒂（一分）槟榔（半两）胡椒（一两）桂花（半两）

泛论

白芷（二两）天南星（二两）瓜蒂（半两）

木香（一两）官桂（一两）防风（一两）道人头（一两）

每面一百斤，使杏仁十二两，去皮尖，汤浸于砂盆内，研烂如乳酪类似，用冷熟水二斗四升，浸杏仁为汁，分作五处拌面。其踏罨如顿递祠祭法同。

金波黮