第57章[第2页/共3页]

选上好的，新奇的鱼，去皮去骨去刺，剁成肉糜，加上葱姜蒜再加上肉糜，恰当的面粉不断的搅拌上劲，揉成大圆饼状，然后放到蒸笼上去蒸，大要还要抹上一层鸡蛋黄蛋液，等蒸好，切成薄薄的片状摆盘，中间放上木耳瘦肉丝真的是都雅又好吃还营养。

先是摊豆饼皮，锅里是不消放油的，只需求用肥肉在锅里一圈一圈的擦上一遍，肉打仗到热锅，就会有油炼出来，既包管锅上有油，又包管不会太多油，然后用蚌壳舀上一壳绿豆的异化浆汁，渐渐的摊成一个圆圆的薄薄的饼皮。

内里的皮焦香焦香的，内里的馅咸香咸香的，两个一起吃，那真的是好吃极了。

剁鱼糕是为了做他们家的一道首要的菜――鱼糕，每逢做席必须有的菜，并且是按人头，按块算的菜。

不要觉得只是做一种简朴的吃食，摊豆饼对于她们那的农家来讲相称于一个大的节日。

忙繁忙碌已经是腊月二十五了，梁静萱终究要筹办过年的重头戏了，那就是剁鱼糕，炸油锅。

杵完糍粑，磨完糍浆，因为纸还没来得及弄出来，也就不消贴春联，窗花了，梁静萱筹办摊回豆饼。

豆饼真的是个好东西，并且它也不像糍粑那样不轻易消化，也不上火，首要成分是绿豆吗，梁静萱也就没有禁止大师吃多。这一天她又没有做饭，大师三餐都吃豆饼也不腻。

当然这是急着吃的做法，普通她们都是先摊好很多豆饼皮，然后再一起加馅渐渐煎，慢工出粗活，才气又焦又香。

为了进步大师的主动性，梁静萱还给大师讲了一个故事，那就是裘千仞和铁砂掌的故事。

幸亏糍浆磨了要放一段时候才气吃，要不然结果更加的严峻。

因为担忧菜吃完的题目，梁静萱又让武靖他们抓紧的弄了一批鱼返来，加做，归正她还要做鱼丸子的。

鱼糕蒸好后，梁静萱把整块的切好放到一边，把边边角角拿出来，和剁鱼糕剩下来的一些鱼皮，鱼骨，鱼头，另有鱼泡做了一个全鱼火锅，再加上自家的青菜，菇类，吃的世人真的是舌头都快吞下去了。

归正他们家那，并不是每家每户每年都摊豆饼，普通就是本年如果在别人家吃了，来岁自家就会摊，请上别人家的人，相称于还席，不过梁静萱感觉如许更多的是联络大师的豪情，是吃的热烈，是吃的高兴。

鱼糕特别受人欢迎，因为没有刺，吃起来滑滑嫩嫩的还便利，真的是很好吃。

幸亏她要炒的说多也只是相对普通的小家庭，还没有多到成批的售卖的程度，而男人们多数皮粗肉厚，要不然过年的时候就是大师一个个吊着一双手了，用饭直接用嘴到碗里拱了。

饼皮做好了，如果想吃了，能够先在锅里放上油，然后再将饼皮放出来，把调好的馅放到饼皮上，折叠一下，翻过来将饼两面都煎的焦黄焦黄的，同时也将馅煎熟，内里的油煎出来了，再折叠再煎，到每一个部位都焦黄焦黄，并且馅完整不漏出来，而油又能渗入到豆饼皮上，豆饼就胜利了。

他们吃掉的鱼头，鱼骨只是小部分，梁静萱又用本身做的辣椒酱，豆瓣酱，加上八角，大料，碎米粉等拌好鱼头鱼骨做了甘旨的蒸鱼。