29.金英花蛋饼[第2页/共4页]

这是本年春季他们第一次看到花。

这段河岸边的春季比别的处所来得更早，两岸的水草在几周内规复了朝气，由干枯的棕黄色先变成嫩黄色，又变成黄绿色，有些草叶长得倒垂在水中，现在远了望去一片绿油油的，和河水融为一体，像是有人沿着河水倒入了绿色水彩，水彩化开了，浓淡有致。

蛋的香味和油香味满盈在全部屋子里。

各种禽鸟的蛋也是春季奉送的甘旨食品之一。

何田做了一周没有重样的以蛋为首要质料的食品，易弦也不感觉吃腻了。

抓一把面粉放在碗里，用打匀的蛋液搅成稀稠合宜的糊，不能太稀，也不能太稠了，加上一点糖调味 ，如果时候充盈还能够加一点点酵母，让面糊发酵一会儿，如许做出的蛋饼更加疏松。

第一批蕨菜在蒲月初的溪边呈现。

何田倒是看出了易弦的不适，但是这时船到了河心，只能下了网再走。

易弦说，吃起来像奶冻。

另有一次，孵蛋的水鸭就卧在窝里，瞥见他们略微有些镇静，伸着黑油油的脖子，歪着戴红冠子的小脑袋，但是他们快速从它面前划走了，它就又安稳地坐在蛋上了。

他们乘着划子回家时，汇集了二三十个蛋。

再次做蛋羹时，何田就把灰豆角中的豆子剔出来，磨成细粉，打蛋加糖的时候也加出来一小撮，蒸出的蛋羹公然香味更浓烈了。

做金英花蛋饼的时候，何田在面糊刚开端冒泡时，就把洗好晾干的花头朝下贴在面糊上，再煎一会儿，谨慎地翻面，做好的蛋饼一面是四五朵花，花萼朝上，花瓣伸开，像是被拓印在上面的。

何田把腌好的萝卜条切成细丁，在陶碗里打了五颗蛋，用竹筷搅开，一向搅到蛋液上浮着一层精密的气泡才停。

金英花，只是何田奶奶奉告她的名字，这类水生植物的学名是甚么，她并不晓得，书里也没找到。

蛋的各种吃法

“这些就够了。”何田盖上小篮子的盖，放在船里，“这花只能趁着新奇吃。”

重物沉到河底，坠着的鱼网飘散在河中心, 三四天以后捞上来，网中就有收成。

除了炒蛋、蒸蛋，何田还喜好把蛋卤来吃。

不过，何田筹算等上一两周后再来收网。到了当时，洄游的各种鱼就纷繁来了，它们个个肥大，肚子里都是鱼卵和鱼春。

只采最嫩的芽，放在沸水里过一下便能够吃了，这时菜里的苦味就被去掉了，爽利鲜嫩。

何田非常欣喜，“那是金英花，很好吃的。”

何田把划子里的几个笼子拿出来，悄悄地投进河岸边上被水草覆盖的处所。

菜色很难说丰厚，但是新奇的蛋的软嫩口感和萝卜丁的脆爽产生对比，腌萝卜咸甜适口，陪着粥和馒头，就是让人感觉很满足的一顿饭。

盯着河水让他头晕目炫, 可看到何田面色如常，他又如何能逞强。

何田把独木舟系紧在岸边的一棵树上，从船上跳下来浅笑说，“明天可有好吃的了。”

只见何田两只手在草丛中翻飞，只摘将开未开的花苞，很快小篮子里铺了浅浅一层，约莫有二十几朵。

半透明的春饼包上炒好的香椿和蛋，从饼皮内里能看到内里金黄色的蛋和绿色的香椿芽，热腾腾地吃下去，仿佛咬了一口春季。