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一座叫孟溪山，千峰迭嶂，万壑峥嵘。一座叫韦羌山，沟谷交叉，古木森森。两座山上都有蘑菇。

雁过留声，橘绿橙黄，秋风瑟瑟，天朗气清，是稠膏蕈的季候。西北孟溪山，零露浸酿，山膏木腴，或于绝峰之顶，或于高树之杪，稠膏蕈星星点点漫衍其间。初生时，害羞吐蕊，珠圆玉润，轻酥滴乳，洁白如玉，个头与形状像极了鸽卵；很快的，菌伞就撑开了，尽力地撑至手掌大，要遮挡即将绵绵而至的秋雨似的。

一年四时，松蕈从树荫下的腐土中钻出来，弯着腰，偏着头，成群结队，或戴鹅黄的帽子，或戴红褐色的帽子，帽子没有帽翅，腰间没有悬鱼，是以松蕈是布衣，是船户，是那年代看管粮库和草场的老兵。

合蕈、松蕈、稠膏蕈、栗殻蕈，这些蘑菇的简历都登记在《菌谱》内里。《菌谱》是陈仁玉写的，陈仁玉是宋朝人，故乡在仙居。

暮秋时分，寒霜未至，从凌晨第一声鸡叫开端，人们就提篮背筐，踩着稀稀拉拉长有几根枯草、枯草上沾满露水的小径往山上爬，边搜索着稠膏蕈的踪迹。他们东张西望，目光闪动，如偷鸡的狗；披荆斩棘，深山探宝，又如一群科考队员。他们的尽力总有收成，很快地，每小我带来的柳筐和竹篮里都装满了稠膏蕈，有乳白有浅黄，个个含苞未放，小菌伞鼓鼓的。人们把这些小东西带回家，择去山草，吹净浮尘，凉水漂洗，温水焯烫，最后煲成香味四溢的蘑菇汤。每一个环节都谨慎翼翼，唯恐一个不谨慎，碰掉了菌盖，挠破了菌柄，因为大师都晓得，稠膏蕈最怕伤筋动骨，一破皮儿就腥了。还能设想获得，孟溪山下的人家靠卖稠膏蕈，已经率先过上了小康糊口，个别有市场认识的朋友，把蕈汤装进精美的陶罐，胶泥封口，还要糊上商标，一罐一吊钱，就像卖酒一样。

如陈仁玉所说，他故乡孟溪山上的稠膏蕈向外出口。与合蕈分歧，这稠膏蕈不如何卖干货，而是先做成汤，再装瓶入瓮，以熟食的情势往外运。想当时，在孟溪山四周住的人家，除了种田打猎，还干家庭性子的手事情坊，该作坊首要加工稠膏蕈。

陈仁玉说，他们仙居有合蕈，有松蕈，有稠膏蕈，有栗殻蕈，另有竹蕈、麦蕈、玉蕈、黄蕈、紫蕈、四时蕈、鹅膏蕈，每一味都是菌类，大部分属于蘑菇。陈仁玉《菌谱》是当代菌类谱录中列举最全的了，在他之前，没有人做过不异的事情；在他以后，大师又都犯了懒，一讲菌类食品，就直接抄《菌谱》。比如我们刚才说到合蕈、松蕈、稠膏蕈时，就是从《菌谱》里抄袭的，只不过，把白话变成了口语。

台州府境内，露台山、黄岩山、桐柏山、括仓山，都产合蕈；跳出台州府，在杭州西湖的小孤峰上，在余杭境内的皋亭山上，也不是没有合蕈。但是天