第四章 横刀立马[第1页/共3页]

杨鸣从刀架上抽出一把中式菜刀，大手一捞，抓过了几只雪梨。

刃口较厚的，是用于切肉的武刀。

在一片唱衰声中，旗袍美女终究开口：

“嚯……”

这一副身形，活像是顿时持缰的将军。

在花心处，杨鸣用雪梨碎屑和芥末装点，远了望去，朵朵晶莹剔透的芙蓉花含蕊怒放。

黄钟鼎再一次化身为现场讲解，一语道破杨鸣的刀功水准。

作为美食里手，他一眼就看出，锅内的油温已达六成热。如许的温度，毫不成能做滑油或泡油措置。

这货拿来一只木质黑漆方盘，用制好的雪梨沙冰，在方盘的一角堆起一座冰山。几朵柔滑欲滴的刺身芙蓉花，被谨慎翼翼的移植到山脚下。

台上的杨鸣先将雪梨用冰块镇住备用，这才开端对河蚌下刀。

黄钟鼎看出了些许门道：“这小子确切短是非长！闭壳肌是河蚌最鲜美的部分，他特地将这部分取出来，做了梨盒的馅料，其他的部分，应当是要做刺身。他要做一菜两吃！”

“切，炒菜又不是拍电影，行动花梢有甚么用！”

摒挡台上的计时钟又一次转动起来。

通过推拉刀、拖刀、剞刀等刀法的应用，看似粗笨的厨刀，能够刹时化身为穿花的胡蝶。

油锅滋啦作响之际，杨鸣摆布开弓，一边顾及油锅，一边将剩下的蚌肉去腮去泥，用横刀刀法片成了薄片。

杨鸣手腕一放，任由炒锅磕在了直火灶上。

“我可没传闻哪家酒楼有新人冒头呀！唐老板，这该不会是你找来的人吧？”

黄钟鼎话音未落，杨鸣已然收刀入鞘，这货双手仿佛弹钢琴一样从砧板上码过，十指翩飞中，薄如蝉翼的蚌片拼插粘合，成了朵朵栩栩如生的刺身芙蓉花！

他这副得瑟模样，活像是将西门庆捉奸在床的武大郎。

刘利抱着膀子怪笑。

如果说叶澜刚才揭示的是文雅与安闲，那么杨鸣所揭示的，就是极致的迅捷技艺。

杨鸣打了一个响指，表示本身烹调完成。

和杨澜的虾王、黑松露比拟，杨鸣的辅料实在有些寒酸。偌大的摒挡台上，除了几只雪梨，就只要一小堆香葱蒜头烘托。

“坏了！这下蚌肉要变成杜蕾斯了！”

此中刃口较薄、用于切菜的，称为文刀。

刚才削下的梨皮，也被废料操纵，在杨鸣一双巧手的编织下，梨皮被塑形成鸟巢模样，覆于沙冰之上。

“北派的横刀立马！怪不得要来九龙汇踢馆，本来他是……”

世人都是一头雾水。他们只传闻过茄盒、藕盒，可向来都没传闻过梨盒。

在灯光的映托下，寒霜与热气交相辉映，整道菜品仿佛是浓墨淡彩的水墨画，仅仅是看着，就已经让民气旷神怡。

“好敏捷的技艺！”

向来慎重老成的黄钟鼎，罕见的爆了句粗口。

“美！太美了！这的确就是艺术品呀！”

“噹！”

做好了芙蓉花，杨鸣又马不断蹄的措置起梨盒。

话一出口，黄钟鼎顿时认识到有失身份，这货一边对门客们点头道歉，一边用手捂住了身前的话筒，对旗袍美女私语道：

“俊！这小子的炉灶工夫真他妈俊！”

几片裹挟着浓烈酱汁的梨盒，尽数安排在了鸟巢当中。

梨盒与酱汁在空中划过一道美好的弧线，终究还是没能摆脱地心引力，再次落回到锅中。