第七十三章 大宋美食家[第1页/共2页]

就跟农家土鸡和豢养场的肉鸡比拟，土鸡的味道香多了是一个事理。

当然，主如果这个期间的食品都是天然绿色食品，不施加化肥，以是生耐久比较长，能够有充足的时候出产出食材的本味。

“辛苦你了，阿杜娘。”范铭感激的谢了声。

很快，范铭便有了腹稿，回身问道：“阿杜娘，有骨头吗，牛骨、羊骨、鱼骨、猪骨甚么的，都行。”

“诶，好。”

“鲜”，就来源于此。

看阿杜娘将骨头汤放在灶上去熬了，范铭开口道：“阿杜娘，帮我把配料筹办好吧，待会儿等汤熬好了我再过来。”

香乌黑了范铭一眼，“又捣蛋了，想吃甚么跟我说就是，还来本身折腾。”

在后代的时候范铭是个美食家，因为常常天下各地跑，各地的美食根基上都尝过，并且时不时的会尝试做一下，是以技术还算能够，考其中级厨师证不成题目。

“啊，有……都有。”阿杜娘下认识的应道。

这一会儿其他的下人、婆子都在内里忙活，只剩下阿杜娘和别的一个婆子在内里，看到范铭出去，阿谁婆子谨慎的点了点头，持续忙她的。

茴香是做这道菜的别的一个法门，大宋首要用的调味品普通都是香料和胡椒，另有醋，茴香和紫苏这些东西都是拿来做药用，除了好吃，香味也是范铭拿出来吸引门客的一大抵素。

现在的肉香精，就是把古法纯粹化便利化低本钱化了。

范铭嘿嘿一笑，“你就等着吧。”

范铭点了点头，“那劳烦阿杜娘帮我拿一些过来。”

豆腐**有几十种氨基酸，味精只含此中一种谷氨酸，是很陋劣的，而鸡精就是味精加了一点鸡肉被米曲霉蛋白酶水解的氨基酸。

阿杜娘游移了一下，当即应了下来，“行，我让人去乡所的郎中那边找找，紫苏估摸着野地里就有。”

跟鸡精味精等有差未几化学物质的调味料，有高汤比如大酱酱油鱼露等等，都富含谷氨酸等水解氨基酸。

阿杜娘把各种骨头拿到案板上，问道：“小范先生，骨头都在这里，接下来如何？”

范铭微微松了一口气，“那就好，别的再弄些紫苏和茴香过来。”

范铭在伙房里扫了一眼，在深思着该从哪一步开端。

究竟上当代美味技术和现在一样发财，只是他们总结了技术流程，不晓得道理，想要制作出肉香精来还为时过早，现在他只不过想实验出一种能够卖得出去的卤肉饭罢了。

赶紧道：“好好好，我不脱手，我在这里看着总行了吧。”

说着话便要把范铭往外推，阿杜娘也拥戴道：“是啊，小范先生，这类粗活就让我来做，你在中间看着就行。”

阿杜娘也不是真的想拦着范铭，只是想要和他套套近乎罢了，说话之间范铭便就进了伙房。

阿杜娘呵呵笑着，“有，这些都有。”

之前是叫清酱，在唐朝，酱油的出产技术进一步获得生长，它不但是人们平常糊口中的甘旨食品，并且在苏敬的《新修本草》、孙思邈的《令媛宝要》、《外台机密》等医书中已成为常用的药剂。

说完范铭就要脱手去那刀剁骨头，香雪从速拉住了他，“别，你要做甚么叮咛我做就行，你的手但是拿笔的，如何能感染这类荤腥，不要把文气给沾没了。”

说话之间，香雪从内里走了出去，看着范铭那颀长的背影，心不由砰砰直跳，范铭发觉到身后有人出去，蓦地回身，视野落在了香雪的脸上，暴露一个阳光般的笑容，“丫头，我返来了。”