第七章 授艺 （上）[第1页/共3页]

只见陈文在案板旁站定，拿起一旁筹办好的大豆腐干块，先片成两根洋火枝大小的片，然后在切成丝，粗细大抵有两根洋火枝放入了盆中，加人热水，放了点碱。

陈武看着卞成龙如许大是点头道：“小龙，你说的这些都是不错，可我们不是想把你培养成美食家，你如许我很绝望，我们本来是想把你练习培养成天下第一的大厨师，可你这模样，做道菜都怕这怕那的，可如何是好，就你如许我们还如何把你培养成厨神，就你如许````”。

卞成龙听完道：“多谢大徒弟指导，小龙记下了，那我现在就开端了，”。

“咦，哥哥，你吃吃看，还真有那么点意义，此次口味上没多大的起伏了，让人能接管了，”陈武说道。

陈武道：“小龙，你看看，此次不是很好吗，不要每次都把做菜当作是梦魇，好了你把条记再好好的清算一下，明天中午，我来做道菜，你可要学好了，去吧，”。

“行，那你就持续看，每一个细节都要不放过，”说完陈文又动了起来。

陈文点点头道：“这才对嘛，男人，拿得起，放的下，做任何事，如果都有太多的设法，那这小我必定失利，”。

“呜，真的好烫，这个二徒弟，谁让大徒弟做的这么好吃，不过我还真能说出点事理来，卞成龙趁着说话的空当还不忘又夹了几筷子干丝。

卞成龙道：“恩，大徒弟放心，我会好好的学的，大徒弟慢走。”。

别人总不成能每次都等你吧，再说，现在我兄弟二人还在这，你现在就不敢放开手脚去做的话，今后还如何能独挡一面呢？”。

陈武道：“是的啊，小龙，你现在都怕这个，怕阿谁，还如何能学的更好，就是现在我们做的菜，你都学会，你不敢做，还不是空谈，你小子怕甚么呢”。

卞成龙说道：“大徒弟，我看细心了，也都记录了下来，”。

一听陈武这话，陈文就走上前去掐着陈武的脖子狠声说道：“你小子有本领给我再说一次，”“哎呦，哥哥，我错了`````”留下了兄弟两的打闹声，``````

陈文也夹起一筷子放进嘴里嚼了嚼道：“恩，团体来讲，是没前几次那么难吃，调料上也放的差未几，但是就是这个干丝，还不敷软，碱的量没有放到位，另有热水的温度，这两样东西还需求持续把握一下，其他的嘛，还说的畴昔，”。

这时陈文把案板清理了一下拿起一块火腿切成丝，然后是鸡丝、鸡肫片、鸡肝片、笋丝，香菇丝，木耳丝，青菜头，然后陈文取出了泡在水中的干丝，又用沸水浸烫了一次，捞出沥水放在一旁，等等一系列的筹办事情做好后。

“哈哈，你小子，我哥哥是让你咀嚼一下，然后说出好吃在哪，你这小子如许吃下去，那我们还要等多久，慢点吃，今后好吃的多了去，你这模样如何能够，先不要吃了，说说你的感受吧，”陈武笑着对卞成龙说道。

“好吧，哥哥，我听你的，但愿你是对的吧，”陈武无法的说道。

说道：“碱呈固体状况，色洁白，轻易溶于热水，碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货质料敏捷涨发，硬化纤维，去除发面团的酸味，恰当利用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以促进人们的食欲，同时也大量利用于食品上面如面条、面包、馒甲等，还能够去掉油发干货质料上的多余油脂，但是必然要记得，不能用太多，这就是一把双刃剑，用的好是功德，用不好可就是害了本身，明白了没”。