【76】真正新鲜的肉！[第1页/共2页]

深呼出一口气，罗修闭上眼，开端思考，如何……最大化激活食材的灵性！

牛身上烧烤最好的的一块肉质，实在是T骨牛胸肉，这类肉，脂肪堆积到肌肉纤维之间，构成较着的红、白相间，状似大理石斑纹，也就是所谓的“霜降”。

“并且，内里脊肉，这但是牛身上最极品的一块肉质；越极品，意味着烹调越刻薄……”

好歹本身是中阶灵厨，用如许的肉质来厨战，很多人感觉……罗修确切是很不尊敬这场比试。

他拿过了无数的冰块，开端放入净水的盆中，以后，又把牦兽肉，放入了冰水当中浸泡。

也就是俗称的“最新奇肉质”。

如果他用这块肉质来烧烤或者煎炸，无疑必输无疑。

“哼，各位恰好见证一下，省的这小子输了，不承认厨战的前提！”

呼啦！

李玄臣摇了点头，刚筹办措置食材，一旁的罗修倒是动了。

不说和李玄臣的黑须牦兽“背脊心”想比，就是一份方才屠宰过的浅显牦兽肉质，都比这肉质来的灵性激烈。

当肉呈酸性时，肉中的肌凝蛋白成分开始凝固，肌纤维硬化，肌肉一样开端生硬，此阶段肌肉的纤维非常粗硬，乃至有不镇静的气味，食用时味道较差。

“初级的食材，也不是我能够把握的，我要做的，就是把能够把握的食材，灵性最大限度的发作出来！”

“毕竟，他还不是灵厨！”

罗修有本身的认知。

一道道微小的灵光，刹时从肉身之上，满盈而起。

李玄臣昂首，看着面带迷惑的罗修，微微点了点头：“能够开端了！”

在食材的挑选上，他已经输的一败涂地。

这类随便的体例，让全场的灵厨都有些傻眼。

“解冻吗？”

统统本来不解看着罗修的灵厨，这下子全都睁大了眼睛：“灵光……这，这如何能够？！”

罗修一想到方才李玄臣和楚言当场从黑须牦兽身上，切取里脊肉，就有些微微点头。

即便在地球，刚屠宰好的肉类那素净的樱桃红色，也被以为……是最能打动胃口，也是最安康的。

“冰冻肉？”

肉质肥瘦相间，烧烤时油脂披发而出，使肉质非常水润，从而口感柔润，极其鲜嫩，是为烤肉之上品！

“嗯！”

也就是说，实在李玄臣的这块肉，4-8个小时以内，才是灵性最好之时。

但罗修明显沉浸在本身的烹调天下中，对于周遭的统统喧闹，他都置若罔闻。

唰！

没人会在厨战中，如此挑选。

罗修这才钻进了自家的灵藏库，拿出了一条冰封住的牦兽肉。

“这肉质都有些老化了吧？”

因为后熟阶段的猪、羊、牛肉的新奇度和口感，实在才是最为抱负状况。

食材，能够说是美食大陆菜品当中，最关头的一物。

李玄臣压下内心得肝火，朝着王羲说了声。

王羲点了点头，微微感喟一声：“我想……事关他的酒楼，罗掌柜应当不至于这般鲁莽，能够是……他感觉本身现现在，只能用如许的灵材来制作菜品，而不是……用心的轻视！”

固然这小子能够做出灵食，但如许的挑选……的确就是在欺侮本身！

不过，方才楚言取肉，是在活体环境之下，这肉质，又有分歧。

这类肉质，普通是灵厨在研讨菜谱时所用的根本灵材。