【51】发酵和饧面！[第1页/共2页]

“这又是甚么？”

仅凭这一手，估计全美食大陆的宗门，都会踏破九重楼的门槛吧？

蛋糕和面衣！

王羲眯了眯眼。

又是两个在场合有人都没听过的名词。

麻飞吞咽了下口水，这时候才不得不承认，为何自家圣厨大人，会如此客气和高看这个少年厨师。

在无数人失神之际，罗修倒是掉头取来了一个密封的盖子，将小盆紧紧盖上，完整与氛围隔断。

是指将和好的面，在进一步加工或烹调前静置一段时候。

罗修深呼出一口气，虽说宿世，这一道工序做了不晓得多少次，早就已经了然于心。

有这般灵度的灵材帮助，这菜品的层次，如何说都要达到一阶灵食的程度。

罗修却直接把盖子一掀，一股更惊人的光芒，刹时从盆内冲天而起，将全部九重楼映照的金光闪闪。

罗修没有焦急开端制作馒头，而是拿起了一个小盆，将金灿灿发光的面团，放入了出来。

甩了甩手臂，一旁的王羲却忍不住问道：“这面团，还没好么？”

“对，还需求发酵和饧面！”

“应战么……”

这说法，很有烹调的根据……但普通人，却明显把它忽视了。

“不，切当的说，面团才方才完成了第一步，但……还不敷完美！”

“这么激烈！”

他还是第一次看到，面团往那安排一会，竟然会超等收缩的。

“好了！”

何况，他做面用的，但是号称灵谷之王的――天雪玉灵谷！

“灵性面团做成了，接下来……该是面食了吧？”

“这还不完美？”

罗修在一旁揉搓起了高筋和低筋的面粉，这是制作别的两道菜品的食材。

王羲手指微微颤抖，看着面前发光的面团。

“好惊人的光啊！”

咣铛！

“嗯，还需求等一会！”

一听就晓得，这是金属材质的棍子。

并且在面团发酵过程中，还会经历一系列庞大的生物化学反应，让面团微微的收缩，口感和味道会更佳。

统统人看着罗修的行动，都凝神摒息，他们都想要看看，这终究完美的面团，究竟会闪现如何出彩的品格。

四周人也有些睁不开眼，完整丢失在这一层金光当中。

“呼……第一步‘和面’，完美！”

饧面，在发面过程中也称作“醒面”。

罗修方才翻开了盖子的一角，无数人已经探头，密密麻麻的围在了罗修身前，想要一看究竟。

他们都完整丢失在了这一片金黄当中……连带中间的聂极和麻飞，也是愣愣发神。

罗修搅拌好了蛋糕的面糊，另有天妇罗的面衣。

聂极和麻飞第一个惊呼。

“比方才还要来的夸大！”

“真……真短长！”

但这异界，实在还是第一次尝试，罗修必须完美的做好每一道工序，不容出任何一点不对。

“这……这如何做到的？”

连王羲都不例外，他已经完整被罗修的伎俩，所吸引住了心神。

统统做法的前提，都是为了面团更加完美。

罗修解释了下，王羲顿时了然。

唰！

棍子落在案台之上，收回了动听清脆的声响。

“静置饧面一段时候后呢，面筋就能获得败坏减缓，延展性增大，便于下一步工序的停止！”

在坐的统统人，穷极平生，都没看过如此标致的面团。

“让面醒一下，静置一会……因为方才颠末几次揉搓后的面团，面筋处于严峻状况，韧性很强！”