第一百四十四章 阳春面[第2页/共2页]

搞定了骨汤质料后，常照文又取出了面团，擀面他现在早就是熟门熟路，一根平常的擀面杖在他手中缓慢的转动着，很快面案上就呈现了一大张平整均匀的薄薄的面皮。

煤气灶上高压锅里炖着的猪骨汤也应当好了，关火，用毛巾包着高压锅上方的限压阀，翻开后，他悄悄转开锅盖，一股热气劈面扑来，浓烈的肉香刹时满盈开来。

畴昔在江南一带的面馆里，阳春面代价昂贵，但倒是面馆的招牌，正所谓见微知著，一个面馆师父技术如何，够不敷讲究，点上一碗阳春面就全数晓得了。

猪骨汤分白汤和清汤两种，白汤味淳，但是如果是白汤那就不是阳春面了，他需求的猪骨汤必须是清汤。

刀工向来是常照文的刚强，将面皮叠了几折后，手腕就像是上了发条一样，刀舞得缓慢，他几近连看都不需求看，一边切面还不忘批示躺尸状的空空：“去，帮我再洗点葱。”

好了，常照文最后撒入几粒切碎的小葱，洁白整齐的面条，清透的酱汤，汤面几汪诱人的油花，另有那碧绿的葱末，一碗完美的阳春面终究完成了。

一碗完美的阳春面劈面条没有太严格的限定，但是必须得划一，一根根利利爽爽，配上淡酱色的清澈面汤。

常照文冲着空空翻了个白眼，对方皮也厚，立马别过脸去假装没瞥见。

再好的龙脂骨在常照文看来都比不上面前的煤气灶和高压锅，特别是这高压锅，的确是收缩时候、进步效力的利器。

拿出两只面碗，注入半碗清澈见底的骨汤，略微加了些生抽，清澈的骨汤多了一抹淡淡的酱色。因为生抽较咸，就不需求别的加盐了。

“再等一会儿，顿时便能够吃了。”常照文没推测火爆脾气的空空，再头上挨了他一记“爆栗”后竟然一点也没活力，他的口气也变得和缓了很多。

阳春面是一种传统的苏式汤面，名字好听，让人遐想到阳春白雪如许的高雅词汇，但实在就是最浅显的清汤光面。

面粉加水成团，在等候的间隙，常照文从冰魄包中翻出了半只猪腿，敏捷的将骨头拆下。这半只猪腿还是他从比试现场哈维供应的那堆食材中带返来的呢。

“我就是想先闻闻。”空空也不恼，反倒是赔起了笑容。天大地大肚子饿最大，不，在现在，能喂饱他的常照文最大。

想要白汤，就必须用大火，当然还能够在骨头上留一点肥肉来加快白汤构成的速率。