第三百五十四章 酒曲的黑科技[第2页/共2页]

“那你现在又闻到了甚么味道呢？”

如果常氏个人真的已经把握了这个技术，光靠这个专利都能大赚一票了，以常照武的本性，为甚么不大张旗鼓的进军白酒酿制行业去赚一票轻松钱，还要大费周章的弄甚么牛肉酱和葡萄酒呢？

“酒曲？”江白山歪着头一脸莫名其妙。

常照文摇了点头，堕入了深思，酒曲绝对是中原汗青上的一项巨大的发明，在蒸过的粮食里移入曲霉的分生孢子，从而制成酒曲。酒曲中含有大量的微生物能将谷物中的淀粉、蛋白质分化为糖分、氨基酸，并促使其进一步发酵窜改成乙醇。

常照文闻言连连点头，到底是酒业专家，对没打仗过的香味也能说得如此头头是道，“你已经描述的很好了，这的确不该该是葡萄酒的气味，葡萄酒发酵主如果操纵葡萄皮上自带的酵母，而这个香味来自于多种分歧范例的菌种共同发酵的成果，这有点像酒曲……”

酒曲中的微生物具有多样性，这使得白酒的口味极大丰富，含有的香味物质最多。翻开瓶盖，白酒的酒香比其他酒都要浓， 1914年巴拿马万国博览会，茅台酒就是因为酒坛被打碎，酒香满盈吸引了大量观众“寻味而来”最后博得了金牌。

“这……”江白山游移了半晌，又将鼻尖伸进了阿谁空酒杯中，深深的吸了一口气，又究竟了一会儿，终究开口了，“这个香味很激烈，并且又特别耐久，香味细致、庞大、和婉，酯香柔雅调和，还带着一点点泥土的芳香……我真的说不出来，但是这个香味不该该是葡萄酒的，它的味道比上等葡萄就的三类香气更加多元。”

不可，他决不能坐视如许的事情产生！

“不，应当不是简朴加白酒勾兑的，如果只是勾兑的话，没事理测量酒精含量只要14.5度。”

将分歧气势的酒勾兑在一起，营建出均衡、复合的酒体，在衬托出酒的首要气势的同时，又要付与其新的灵魂。

总而言之，在国际支流酿酒技术日趋当代化科技化的期间，相沿古法酿造的白酒因为其不肯定性，导致工序繁复，本钱居高不下，乃至如果是分开了最后的勾兑工序，连一贯的酒品气势都没法保障。

“菌？甚么菌？是葡萄皮表层的菌的干系吗？”江恒林和江白山两人面面相觑，不明白常照文的意义，最后还是江恒林先开口了。