第三百五十四章 酒曲的黑科技[第1页/共2页]

莫非，他这个东西也不能直接对外？

“菌？甚么菌？是葡萄皮表层的菌的干系吗？”江恒林和江白山两人面面相觑，不明白常照文的意义，最后还是江恒林先开口了。

“酒曲！酿造白酒的酒曲吗？”江恒林眼睛一亮，对啊，淡淡葡萄酒上面埋没的霸气的味道，和悠长不散的余香，公然和初级白酒非常近似，“我早就感觉蹊跷，常家如何能够在这么短的时候里就酿出那么有特性的葡萄酒啊，公然是加了白酒勾兑的冒牌货！”

中原的初级白酒如茅台酒、五粮液之类实在都是勾兑而成。

常照文没有直接答复，他背动手看着江白山的行动，看来这个江少爷也不简朴，他间隔本相已经不远了，空杯留香，答案呼之欲出：“你刚才也喝过这个酒了，没发觉是那里不对劲啊？另有，你现在闻这酒香，感觉和饮用前闻起来有甚么辨别吗？”

对酿造用酒来讲菌是发酵的关头环节，葡萄酒之以是要严格辨别产区，除了因为分歧处所发展的质料葡萄属性风味千差万别，另有一个首要的启事就是葡萄皮上的菌种。

总而言之，在国际支流酿酒技术日趋当代化科技化的期间，相沿古法酿造的白酒因为其不肯定性，导致工序繁复，本钱居高不下，乃至如果是分开了最后的勾兑工序，连一贯的酒品气势都没法保障。

常照文闻言连连点头，到底是酒业专家，对没打仗过的香味也能说得如此头头是道，“你已经描述的很好了，这的确不该该是葡萄酒的气味，葡萄酒发酵主如果操纵葡萄皮上自带的酵母，而这个香味来自于多种分歧范例的菌种共同发酵的成果，这有点像酒曲……”

如果常氏个人真的已经把握了这个技术，光靠这个专利都能大赚一票了，以常照武的本性，为甚么不大张旗鼓的进军白酒酿制行业去赚一票轻松钱，还要大费周章的弄甚么牛肉酱和葡萄酒呢？

分歧菌种带来的发酵感受完整分歧，以是才培养了葡萄酒风味的多样性。

“酒曲？”江白山歪着头一脸莫名其妙。

“这……”江白山游移了半晌，又将鼻尖伸进了阿谁空酒杯中，深深的吸了一口气，又究竟了一会儿，终究开口了，“这个香味很激烈，并且又特别耐久，香味细致、庞大、和婉，酯香柔雅调和，还带着一点点泥土的芳香……我真的说不出来，但是这个香味不该该是葡萄酒的，它的味道比上等葡萄就的三类香气更加多元。”

常照文摇了点头，堕入了深思，酒曲绝对是中原汗青上的一项巨大的发明，在蒸过的粮食里移入曲霉的分生孢子，从而制成酒曲。酒曲中含有大量的微生物能将谷物中的淀粉、蛋白质分化为糖分、氨基酸，并促使其进一步发酵窜改成乙醇。

常照文心头一紧，这……这如何能够？莫非常家另有别的一个木桶？

看着常照文神采的阴晴不定，江恒林俄然危急感爆棚――常照武手上具有让葡萄酒香气复合，烈度晋升的“酒曲”工艺，而常照文有第一流的红酒资本，万一这两兄弟和好了，来个“搁置争议，共同开辟”那另有他们夏葡酒业甚么事啊？

不可，他决不能坐视如许的事情产生！

将分歧气势的酒勾兑在一起，营建出均衡、复合的酒体，在衬托出酒的首要气势的同时，又要付与其新的灵魂。