第37章 红油料汁[第1页/共2页]

香、辣、咸、微甜、清爽、肉香……

下一刻，他的一双眼睛瞪得浑圆。

高秀芝之前固然没这么操纵过，但她也是长年做饭的人，明白苏长青的意义。

“就是辣椒油。”

“终究要开饭了！”

院子里，大雨如注。

苏长青则将香料用水洗濯一番，并且略微泡了泡，并解释道：“香料是干的，不耐炸，以是先泡一泡，能够制止香料炸糊。”

把一些木耳和黄花菜泡发，拍了两根黄瓜，把胡萝卜和洋葱切成丝，又切了一些本身家吃剩下的猪头肉，把这些东西都放在盆里，浇上调味汁和红油，又洒了一些葱碎，将其搅拌一番。

想要做出能够卖钱的凉拌菜，就要在调味高低工夫，把凉拌菜做得吃起来爽口，品起来也滋味醇厚、有层次。

高秀芝伸开嘴，将那一筷子凉拌菜吃到嘴里，红油和料汁的滋味刹时充满全部口腔，再悄悄一嚼，猪头肉和各种蔬菜的味道又融会了出去！

已经饿得饥肠辘辘的苏长勇坐下来，拿起筷子，迫不及待地夹了一大块凉拌菜塞进嘴里。

“做好了！”

苏长青笑道：“不过，这东西能够一次性多做点，放上一段光阴也不会坏，做一次，够用好多天的。”

高秀芝一边烧火煮汤做饭，一边感慨道：“乖乖，调个凉菜罢了，搞得比炒菜还费事！怪不得你说你做的凉拌菜必定好吃，就凭这么多香料、调料，和这么费事的步调，不好吃才怪呢！”

“现在尝尝！”

苏长青打着伞，把饭菜一一运到堂屋里的饭桌上。

数种滋味交叉糅合在一起，给高秀芝的味蕾带来一种前所未有的满足感。

前后忙活了两个小时，直到早晨八点，红油料汁终究全数做好了。

苏长青一边操纵，一边讲授：“等锅里的油温再降一降，大抵三四成热的时候，把香料倒出来……妈，略微给点小火。”

“只要不是太贵，就必定有人买！”高秀芝不再质疑这个买卖的可行性。

看着锅里的香料已经微微干黄，苏长青赶紧让高秀芝再次熄火，用笊篱将香料捞出来：“捞香料的时候，锅底下必然不要有火，不然一旦把香料炸糊了，油就发苦了。”

苏长青说着，把一桶油倒进锅里：“烧到油冒烟，熄火。”

苏长青又取出来醋、酱油、盐、白糖、鸡精等调味品，开端操纵：“起首，要把醋炝一下，因为生醋的劣酸味重，入口不温和，而用姜末把它炝熟后，醋的口感就会更香更温和……”

“唔……”

他持续一边操纵，一边讲授。

她将凉拌菜咽下，赞叹道：“刚才做料汁的时候，我就想到了，用这料汁做凉拌菜应当很好吃！可我如何也想不到，竟然好吃到了这类程度！如何说呢……哎呀，我这文明也想不出甚么描述词，归正就是好吃！这是我吃过的，最棒的凉拌菜！”

“好。”高秀芝点点头，坐到灶前，开端烧火。

“这一个劲熄火燃烧，也挺费事的。”

辣椒油出锅，盛到盆里，趁热撒上芝麻，用另一个稍大点的盆倒扣将其盖上：“好，等它闷凉，红油就算是做好了！”

苏长青说着，将粗辣椒粉、细辣椒粉顺次倒进锅里，然后敏捷淋入一些白酒。

我现在要做的，就是一个做凉拌菜的全能红油料汁，用它做调味品的凉拌菜，口感要比我们平时吃的凉拌菜丰富多了！”

说着，他把香料全都捞出来，又说道：“妈，再燃烧。”