三、可悲可叹的中世纪食谱[第2页/共5页]

勉强吃完分歧口味的中世纪饭菜，你大抵想要放松一下，可惜中世纪的欧洲既没有咖啡也没有茶叶，更没有热可可，一样也没有卷烟可抽——可可和烟草此时都还躺在大西洋对岸的美洲丛林里。

以是，那些前去中世纪欧洲的穿越者们，千万不要犯这个知识性弊端，在宴会上对劲洋洋地端出某某年份的“极品红酒”来接待高朋，估计人家只会在心中痛骂你太鄙吝，竟然让他们喝醋，还是陈大哥醋……

以是，遵循欧洲人的古典分类体例，我们中国的黄酒和甜酒酿，另有日本的清酒，也都能算是啤酒。

除了沙糖和香料以外，中世纪欧洲较为便宜的调味品主如果柠檬汁，当代的西餐里也常常能看到这玩意儿。北欧人普通用黄油涂面包，而南欧人则用橄榄油，别的另有一个较高贵的挑选：蜂蜜。

说完了蔬果和主食，接下来就该说说鱼肉类的荤菜了。中世纪的欧洲应当算是半农半牧，并且地盘空旷，野活泼物很多，以是鱼类和肉类的代价较低，偶然候鱼的代价比等重的黑面包还要便宜。

——还是在《狼与辛香料》内里，罗伦斯为了给女配角赫萝买一只蜜渍桃子而差点停业，可想而知中世纪的蜂蜜有多么值钱了。那年初就算两个领主之间为掠取几箱蜂蜜而兵戈，也不是甚么特别希奇的事。

——总的来讲，中世纪欧洲庄园里的农奴们，普通吃得比三千年前尼罗河边的古埃及农夫还差。

总的来讲，在当代欧洲人的观点里，啤酒就是一种谷物酒的代名词。凡是用谷物而非生果（葡萄、苹果）酿造，也没有颠末蒸馏的发酵酒，不管是否带着泡沫，十足都称为啤酒。

如果要接待客人或者庆贺甚么丧事，那么就会叮咛厨师和侍女们把粗面粉筛一筛。接待的客人越高贵，粗面粉里的麸皮就要筛得越洁净，烤出来的面包天然就会越白越邃密，但破钞的工夫一样也就越多。

以是，黑面包和白面包完整能够用同一袋面粉烤出来，辨别只在于野生。而贵族骑士们平时吃的面包，实在是介于白面包和黑面包之间——最敷裕的人家能够养几个仆人，从早到晚专门筛面粉。而在不那么敷裕的家庭，为了减轻仆人的事情量，制止把他们累倒，同时也是为了制止华侈一样能充饥的麸皮，只好把筛面粉的次数减少一些……至于最后烤出来的面包到底算是黑的还是白的，就只能仁者见仁智者见智了。

——在日本的欧洲中世纪背景轻小说《狼与辛香料》当中，那位男配角观光贩子罗伦斯，之以是在有前提的时候，都不肯意直接啃黑面包，而是要把黑面包掰碎了煮稀粥，就是因为这东西实在是太硬了。

不管那些异化了木屑与碎石的中世纪黑面包有多么的嗑牙和伤喉咙，它们仍然是中世纪欧洲基层布衣眼里的上等美食，因为他们的饭碗里常常连面包都没有——烤面包要烧很多柴，烘焙的工艺也很费事。

除了盐以外，当时欧洲人餐桌上的调味料极少，没有咖喱也没有沙拉酱，沙糖和香料都要通过阿拉伯人的地盘入口，代价贵得可骇。当时候的沙糖是放在药店里卖的，对于欧洲人而言并非平常调味品，而是仿佛中国人眼中的人参一样的初级补品。