95.藏头露尾[第1页/共3页]

4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。[2]

盐(适当)

【以下摘自百度百科・小炒牛肉】

4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁便可。若无高压锅就需求多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只要炖了。

2. 汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡；

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；

重视：

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；

主料

1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用[1]。

8. 不断的快速翻炒；

杏鲍菇(适当)

花椒(适当)

1.先把青菜洗洁净,农药多，洗洁净后泡一段时候；

3. 锅烧热插手橄榄油；

中文名

红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，光彩金红。男女长幼人都可食用。适合于气血不敷，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

干辣椒(适当)

营养代价听语音

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必须的8种氨基酸和少量醋酸，能够加强皮肤的光滑感化，庇护皮肤的微酸性，以防细菌传染；别的，鸡蛋清还具有清热解毒感化；我国中医还以为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓朽迈。

红烧排骨

1. 牛肉过油时，不要粘连；

主料牛肉（肥瘦）(250克) 辅料玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)

3.水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后

10. 转小火翻炒均匀后便可起锅[1]

做法：

调料

湘菜，川菜，鲁菜

4. 新奇的黄牛肉呈棕色，有光芒，肉质坚固，肌肉间异化脂肪，无瘀血征象。新奇水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而败坏，脂肪较枯燥。如果肉的大要潮湿，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新奇。

3、顺次放入1汤勺花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀[1]。

炒糖必然要用小 火并不竭翻搅，不然糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖费事的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些便能够了。放冰糖也是为了让成色更加红亮。

老抽(适当)

做法二：

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体需求，能进步机体抗病才气，对发展发育及术后，病后保养的人在弥补失血、修复构造等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，健旺筋骨，化痰息风，止渴止涎之服从，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄目炫之人食用。