第九章 第一餐[第2页/共3页]

弹幕一刹时就炸了。

切刀最后一点，方宏才把肉放在案板上改刀，最后几片还是是三毫米的厚度。

“好有食欲的感受。”

看着方宏切肉，特别是镜头给了大特写，直播众的吐槽就出来了。

“今晚我的晚餐，回锅肉一碟，米饭一碗，米汤一锅。”方宏拿起筷子：“我要开动咯！”

“不可了，外卖还没到，我要死了。”

顺着镜头，水友一脸懵逼：“哪儿有山？”

“这道回锅肉，我们需求三种酱料，Z县豆瓣酱，天和豆豉。”方宏说话的同时就持续从两个小罐中尧出两勺倒进锅里：“豆瓣提色，豆豉增香。”

方宏唱到后半段就在重视锅了，因为半个小时的时候快到了，肉要出锅了。

肉色红亮，蒜苗青白清楚，油色清透，没有粘锅，没有涓滴多余的细料，哪怕没有用心摆盘，也显得非常精美。

“到了热锅的时候，油一下锅就会滋滋作响，而不是渐渐的热。炒菜锅气充足以后，食品会一向保持一个高温度，才气吃到热腾腾美食。”

“蒜苗，是回锅肉独一的配菜。”方宏说到这里慎重的看了看镜头：“现在的餐馆，甚么莲白回锅，锅巴回锅，青椒回锅，多的不可。但是！回锅肉独一的配菜是蒜苗，配其他蔬菜，就不是回锅肉，而是炒肥肉，九十九度百科回锅肉的照片都是甚么混青椒红椒的，我多次去点窜图片，都有人用心改归去，对此不过量作评价，只要吃到了正宗的回锅肉，才会晓得为甚么质料限定这么严格。”

方宏放下一勺甜面酱：“这不是甚么改进，也不是甚么创新，自古以来回锅肉就要放甜面酱，不放就不是回锅肉，就这么简朴。”

“这是甚么做法，谁发明的？为了增加甜味？这不是川菜做法吧！”

说完以后，方宏就开端翻炒三种醤了。

“不是没带毛巾不能抬锅，也不是因为锅烫手，作为一个厨子，你要服膺一点，你要有本身的操守，端锅乘碟这类事情，不能做。”方宏指了指镜头：“回锅肉大功胜利。”

“好饿，看切肉看饿了。”

“贱！我好饿！”

“如何没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个模样的，不过现在吃不到了。”

“竟然是真的？回锅肉竟然是如许的？”

“你好毒！”

“启事很好解释，二刀肉不好切，餐馆用饭，肉贵菜便宜，必定要多加配菜，如果是蒜苗的话，加再多也没用，以是才有那么多加白菜尖椒的回锅肉呈现在餐馆。”方宏解释了一番：“现在肉已经炒出色彩了，下蒜苗。”

那可不是嘛！一道菜一共三种东西最首要，主材，配料，作料。

方宏倒掉锅里的水：“不过有一件最首要的事情，那就是先烧热锅，才下油。”

意义是，现在的餐馆内里的回锅肉，全都是假的！

“风花雪月送出一个佛跳墙，大师快来抢福袋啊。”

“甜面酱？搞甚么鬼？”

“炒菜时，筹办事情最首要，反而炒的过程很简朴，按部就班就行了。炒回锅肉我们要用到菜油猪油。”

“饭呢，饭呢？”

一首南山南，很安静，听不出哀伤也听不出降落。