第四十五章：明察秋毫[第1页/共2页]

到了后厨，我瞥见那宽广的厨房中正停止流水功课，的确车水马龙。

他将本身假装的非常之好，但遗憾的是，他没能逃过赵海鹏的法眼。

本来，菜刀的大样稳定，但因为利用地区的分歧，做菜风俗和所吃食品的分歧，会产生纤细的不同，这类不同平凡人底子不懂，但专业的厨子略加留意，却能看出端倪来。

徽嗣柱背先人多，天然腰硬，腰一硬，说话也就气壮，他一边抽烟，一边喝红牛，又规复了今早刚见面时牛逼哄哄的气象。

随何芝白一起进步，我们仨被带到了鲁壁阁内一个小小的香堂，在那边，徽嗣柱早对着香堂正中的孔夫子像上了一柱香，坐在一边的椅子里等我们。

鲁菜用刀之以是设想成这个模样，因为当代鲁菜多为礼宴或祭奠用菜，制作起来菜量很大，用如许的刀形更具有效力，如切菜，去皮等“文活”，就用方刀头完成，如碰到剔骨，砍筋等“武活”，直接用后边的尾圆弧刃便成，而不消另行换专门的剔骨刀。

何芝白点头，冲我们总结性说道:“明查秋豪这个局，斗的是眼力，落在一个心字上。”

赵海鹏点了点头，便带着我们仨毕恭毕敬的叩首，上香，行吉拜之礼节。然后就站起家，冲徽嗣柱对峙着。

见面收场，徽嗣柱指着香堂正中的孔夫子像，横肉一颤道:“插香头拜夫子吧！三局两胜，老端方。”

赵海鹏拍打这位毫不起眼的水台工时，人家正拿着菜刀和铁刷给一条鱼去鳞，整小我陷在椅子里，对着一盆鱼渐渐较量着。

“刀！”赵海鹏说话间，把那人用来剐鱼的刀提了起来，冲我们解释道：“如许的刀，只要做淮扬菜的人才用的顺手！”

“明察秋毫”是从三十五个鲁菜厨子中找出一个苏菜厨子来。

“十五分钟了！时候过半。”我指了指表，想告诉赵海鹏一声，但刚开嘴，就被何芝白制止了。

“太扯淡了！”我不对劲道:“这是比斗么？这纯粹是找茬，这些人从穿到带都一样，师承派系又不写在脸上，如何看？”

这看似简朴的一法则，实在是对厨艺综合的考量，困难的很。

这类信息我是看不出来的，因为这触及到很多有关厨道的根基知识，想来长年制作淮扬菜的厨子和长年制作鲁菜的厨子，定然有些许风俗，做派，乃至体型边幅上的差别，我们不懂，但五脏庙的厨子恐怕的了然于胸。

而想要从这三十五小我中找出那样的差别，磨练的不但是眼力，另有本身的经历，厨艺和经历。

我的话，引的赵水荷一阵惬笑，她伸脱手，拉住我，小声道:“小意义，你看着吧，如果赵海鹏连这个都看不出来的话，他就不配姓赵了。”

看着这后厨，我终究明白，敢情这鲁壁阁内有乾坤的短长，形象点说，就是奥拓的牌子宝马的车，妥妥的“低颜高配”。

面对重重困难，赵海鹏临危稳定，他缓缓走近厨子的步地当中，细心察看着每一小我的行动，肢体，叫唤和炒菜伎俩，从掌勺大厨的火工，到白案厨子的面团，从水台厨子的鱼生，到配菜先生的手势，不一而足。

文武刀顾名思义，就是能文能武之刀，这类刀形和浅显的长方形菜刀不一样，最大的辨别是后尾有弧度，前口为方头，刀窄而量重。

晓得了这一点，我们再看赵海鹏找到的这个去鱼鳞的厨子......他用的倒是完整分歧的淮阳菜刀。