第五十一章 厨神的降临[第1页/共3页]

孙嫣红含情脉脉地对张青道：“青哥，没想到我俩遭此变故。我感受身材像换了一小我似的，重新到脚都轻巧得很。并且……并且仿佛上辈子就熟谙青哥你呢。青哥，下一步你筹算如何？”

因为光亮寺本来就偏僻，无甚香客，官府也鲜有过问，垂垂地便荒凉破败了。

孙二娘又推陈出新地将密度分歧的酒勾兑在一个水晶盏里，因其外型，美其名曰“鸡尾酒”。又有铜锅中心崛起，内里烧上火红的柴炭，锅内注入上汤，将羊羔肉片成薄片，又备以时鲜蔬菜，毛肚黄喉，肉丸虾滑，香菇芋头，吃时用竹筷将食材在锅里一涮，蘸着用腐乳韭花、香油蒜蓉调成的香酱，滑嫩非常，入口即化，在秋夏季深得门客赞誉。又烧热一石锅，内抹香油，加上蕨菜香菇，豆芽木耳，海苔菠菜，碗正中磕一枚生鸡蛋，用甜辣酱浇上一勺，吃时用铁勺搅拌加热，嘶嘶发声，鲜辣烫嘴，欲罢不能。

张青道：“我想有这身材格本领，总不至于被饿死。没有本钱，我们能够去像为富不仁的有钱人去‘借’；没有食材，我们能够去周边的大集市去买。小红，我想总弃世无绝人之路。”

比方这红烧肉，张青孙二娘必然选用散放散养的天然活猪。那猪打小便喝山泉，吃野果，特别喜食松子野覃、山果笋尖，又漫山遍野的逛悠玩耍，身上的肌肉和脂肪漫衍均匀，膘肥结实。待到那猪长到青丁壮，刺颈放血，血却不洒，留着做血豆腐。将那猪肉骨肉剥离，褪毛去筋，带皮肉用泉水漂洗半夜，待到不含一丝血丝。再把猪肉连皮带肉切成茶碗盖儿大小的见方肉块，用沸水泖了，再放入冰冷砭骨的深井水里镇一镇，洗净浮沫和嘌呤。却往铁锅里只撒上好白沙糖，中火熬成焦糖汁，将肉滚蘸上焦糖色，再浇上便宜的上好酱油和料酒，没过肉块，再撒上一圈冰糖，并用纱布包上肉桂、大料、花椒、茴香、迷迭香、香草叶、砂仁、大葱、姜块入锅，大火烧沸以后再用铁围子垫高铁锅转小火，炖一个时候以后却扯到无火之处冷却两个时候。如此几次，纱布调味包一天换一包，一向炖够四天，调味包换够四包，这才算是大功胜利，入瓮备用。

织女星的大厨厨艺，讲究将看似简朴的摒挡做到极致。

当时北宋虽有煎炸炒蒸焖煨熘汆等烹调技法，但常常食材单一，调味有限。张青却本身醸了各种液体固体调料，光酱油就分老抽，生抽，减盐酱油和甜酱油几种，固体酱分为甜面酱、甜辣酱、蒜蓉辣酱、大酱，味增酱，沙茶酱，耗油酱和虾鯭酱。又按照本身的食材知识寻得北宋天然调味料比方花椒、八角、肉桂、当归多少，又从自西域来到中原贩货贩子处购得橄榄、迷迭香、孜然、茴香等异国调料，将这后厨灶台仿佛变成了中药铺子。因为没有类如冰箱的当代保鲜手腕，统统食材，一概新奇，现吃现宰，鲜嫩无双。

嫣红颇不安地问道：“眼下大旱，这蔬菜万一收成不好可如何办？”

嫣红眼眶里涌出了冲动的泪水，将头伏在张青健壮的胸膛上，又高兴又幸运。

相反地，这“光亮酒家”却因为菜肴鲜美，酒醇醋酸，引得远近的客人慕名而来。

一时候贩子巷道，坊间街角，无不传播着“穿在苏杭，吃在东平”，而“吃在东平，独数光亮”的说法。“菜园子”张青和“母大虫”孙二娘，也成了北宋美食缔造者的领甲士物。