第27章 盘底不要了！[第1页/共2页]

竹蛏是以半菜肴半主食的情势呈上，米饭用鱿鱼丁、干贝、青口丁一同翻炒，加上葱花增香，以XO酱引味，五彩晶莹的炒饭上满满盖着堆叠起来的扒竹蛏，是一道尽显海鲜风味的菜肴。

大明虾开背以后用铁签刷酱撒芝麻串烤，再整齐推出叠码在盘上，一排排虾头矗立，就像是等候检阅的兵士步队，昂扬有气势，蜂蜜炙烤过后带出的焦香和明虾的鲜甜相得益彰，加上调味酱料的辛香，就像是嘴里弹奏着轻巧的三部曲。

“明丽海岸”是用透明的海蜇丝佐以青红黄三色采椒细丝和油炸的金针菇用红油加醋调味，口味酸爽，刺激食欲。

别说是王小东，就连柯梵也难以置信。

灶眼一打通，灶火很快就重新点着了。

柯梵不由悄悄谩骂。

“小东先把风箱关掉。”柯梵要好好查抄一下灶台内部。

这不对啊，就算是煤气不敷，火星子总会冒出来一星半点，不成能连火星子都没有。

眼看时候也不敷了，柯梵干脆放弃了本来构思的摹拟湖面泛舟的冷盘装潢。

王小东快步到总闸门那边把风箱关了，柯梵又把燃烧阀门关掉以后，把头伸进灶台检察。

螃蟹则是用重口的做法烹制，斩成块状的螃蟹以料酒和胡椒粉、盐、鸡粉腌制过后，裹生粉微炸，再用姜蒜爆炒，淋上用蚝油汁煨煮的西米浓汁，光彩光鲜，气味令人垂涎。

“海鸥飞处”则以海草丝铺底，摆上清汆过后的鸟贝呈几只海鸥遨游的形状，用姜汁酱油做沾汁，画面富有活泼形象的感受，一嘬一辣一咸鲜。

原觉得柯梵先前呈上来的四道冷盘已经充足亮眼，毕竟那四道冷盘非论是选材还是摆盘和意蕴都极具深度。

是谁那么卑鄙无耻，竟然使出那么不入流的伎俩，还塞出来那么多面团，一点煤气也出不来，堵得那么死，能点得起火才奇特呢！

柯梵的菜单列的是四道冷盘，一汤五热菜，一点心一果盘，算是最根本的圆桌宴菜肴格局。

他想了想，对王小东道：“这个盘底不要了！顿时筹办一些香菜叶，记着只要叶子不要枝干，洗洁净用纸巾吸干水后放到烤箱高温烘干，然后搓成细碎铺在盘子底面，把拼盘摆成‘隆冬江山’！”

“惊涛骇浪”用的是象拔蚌切片摆成浪涛形状铺在蓝色餐盘上，芥末微微刺舌呛辣，的确给人惊涛骇浪囊括而来的冷傲口感，芥末虽辣，却没能袒护象拔蚌的鲜甜，这申明在芥末酱汁的调味上柯梵比例拿捏得很好。

“师父你看，我们的琼脂如何变成如许了？”还未等柯梵把需求做的汤菜下锅，王小东那边又惊呼了起来。

很快王小东那边的四道冷盘已经上到评委面前，柯梵这边正在用陶锅熬煮的汤也垂垂出香。

并且别的选手有的已经开端在脱手炒菜了，人家的灶台正不是用得好好的。

之前为了加快过程，作为冷盘垫底用的琼脂柯梵提早就筹办好，就摆在案台上让其天然冷却凝固，而这时柯梵却看到琼脂光亮的大要上到处都是一块一块熔化的陈迹，如同月球大要。

不晓得是哪个王八羔子把火种灶眼用面团封起来了！

公然这一道汤上到评委面前，又是招来一阵好评和对劲的点头。

海螺肉被切成片状，用杏鲍菇一起熘炒后再填塞到螺壳中，摆成花型，口味酸甜，口感脆嫩，让人食欲大振。