第35章 城[第4页/共4页]

3）小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子悄悄拨散，制止粘连，中火，炸至色彩变黄后捞出。全数炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。

**最后放入里脊后，要快速翻炒出锅，时候长了里脊就不脆了。[2]

**第二次复炸的时候油温不要太高，色彩变金黄就要捞出，千万别炸黑，炸糊了哈。

用料

做法七

1.猪里脊肉切成手指粗的长条，插手少量盐，1汤勺料酒腌制入味

7.水淀粉放入一点芝麻备用。