第35章 城[第1页/共4页]

6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘便可。

白糖5克

**炸肉条的时候能够先放进一根，如果肉条顿时浮起，申明油温能够，如果沉底了，就申明油温还不敷，等油温再降低时再放入肉条。

**猪里脊，最好挑选小里脊，口感比大里脊更好。如果分不清，在买肉的时候，问一下伴计。

黄瓜不宜与花生同食，不然易导致腹泻。

3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。

质料：猪里脊300克面粉20克干淀粉10克大蒜3瓣蛋'='_blank'>鸡蛋1个

小白菜梗（装潢）适当

鸡蛋清1个

6、.将事前筹办好的香菜和香葱洗洁净，把香葱切成葱花，把少量香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随便的撒在糖醋里脊上便可，如许一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

3）小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子悄悄拨散，制止粘连，中火，炸至色彩变黄后捞出。全数炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。

口

编辑

**面粉糊的浓度调至能够包裹住肉条便可，不要太稀。

烹调

**最好利用番茄酱而不是番茄沙司。番茄酱也必然要加热炒熟。

淀粉30克

1）猪里脊洗净，切成小指粗细的条，插手盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。

1.姜磨成泥，挤出汁备用。

**第二次复炸的时候油温不要太高，色彩变金黄就要捞出，千万别炸黑，炸糊了哈。

芝麻适当

2、给里脊肉挂面糊（1）将生姜，大蒜剥皮洗洁净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美妙；（2）将料酒，鸡蛋和适当的面粉调试均匀备用，能够放适当的凉水，要看你用的鸡蛋和面粉，不消面粉就多用鸡蛋才行，根基上4个鸡蛋三小勺面粉就行了，小勺是用饭用勺。（3）将切好的里脊肉条与面糊充分连络在一起；

做法五

7.另起锅，插手番茄酱、白糖和适当的净水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁黏稠、色彩变的更红，关火

水适当

工艺：焦溜

小贴士：

4.腌制好的里脊肉在干淀粉内里滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都疏松开均匀的裹上淀粉

3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧

**里脊条不要切的太细，约莫小指粗细便可。太细的条，颠末油炸和烹调后，反而轻易口感硬。

6.炸好的里脊装盘备用。

做法六

2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要立即食用！

做法七

猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克

食材要求

调料

姜1小块

编辑

花生油适当

9.勾芡，浇在里脊肉上便可。

做法

1、将洗好的里脊肉用刀切生长宽相称的里脊条;

食盐5克