081翡翠玉扇（3）[第1页/共2页]

百子冬瓜，满汉全席中万寿宴里的一道菜。

方笑笑头也不回的叮咛小丫头把芙蓉鱼骨端上了桌，这会儿用净水在将菜心冲刷洁净，用小刀在根部剞上十字花刀。

翠柳凤丝，用水将鸡脯肉洗净，剔去筋、皮，切成细丝，放入碗中，插手鸡蛋清及少量精盐、米酒，搅拌均匀，放入五克玉米粉，拌匀上浆。

这些日子大鱼大肉吃多了油腻了反而不像当初刚来的时候那么想吃肉了，新奇的黄瓜洗净黄瓜去表皮，盘底洒上白糖，黄瓜切成片状排成龙型，洒上成型洒上白糖。无需多余的作料，就是一道好菜，方笑笑给它取名叫青龙卧雪。

杜氏把口蘑洗洁净以后放入碗内用开水沏泡，盖上盖。口蘑泡透后，原汤廓清留用。

哼，拐走了他闺女儿。就算现在嫁给你了也是要出一口恶气的，打不得骂不得，那就灌你酒。男人们没有甚么事是在酒桌上处理不了的，一坛不可就两坛。

方笑笑得了红包乐颠颠的回了声谢，说再给姑父炒俩菜又兴冲冲的钻进了厨房。

注入熟猪油，烧至五成热，下入油菜心煸炒一下，注入奶汤，插手米酒、精盐、白糖各少量，放入玉兰片，炖上半刻钟，倒入漏勺控净汤，整齐地码在盘中。将冬菇放容器中，加汤，上笼蒸透后码于菜上。

方笑笑用净水将鱼骨洗净，放入盆中。上屉蒸，蒸至涨发好为止。鱼骨发好时质地坚固，用手稍一用力捏，即成两半。

歇到下晌，左天赋由着方依云喂了醒酒汤醒了过来。他没想到此次回方家是这类景象，本来觉得方家会和依云走的时候差未几乃至更加破败。但是现在不说别的，就说这比来在方家待着吃的酒菜，就已经有很多让他闻所未闻见所未见了。本来筹算返来帮方成方文找的活计他也决口不提了，开打趣，人家现在都开上酒楼天南地北都跑上了买卖那里还能够去做甚么杂工。

将火腿、水发玉兰片、黄瓜皮均切生长八分、宽四分、厚一分的片。将鸡蛋清倒入大碗中，注入大抵一百克净水，插手米酒、精盐各少量拌匀，上屉蒸熟，即成芙蓉羹，取出后用小勺舀入汤盘中。

做好的烩南北光彩银红，鲜美爽口，香味浓烈。真可谓是：“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。

借着之前用剩下的食材，方笑笑大抵看了一下。决定再做一道芙蓉鱼骨和翡翠玉扇。

泡开的口蘑加少量盐几次揉洗，用净水洗净，片两开。再把玉兰片也片成片，将片好的玉兰片、口蘑别离放开水锅内烫透。

锅中注入清汤，插手料酒、精盐，对好口味，上火烧开，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，倒入锅中勾芡，淋鸡油，浇在菜心上即成。

方笑笑也没闲着，去地里摘了新奇的黄瓜。

坐煸锅，注入熟猪油，烧至六成热，下入鸡丝，用筷子划开，倒入漏勺中。煸锅中留底油，下入葱姜末炝锅，随即放入豆苗、鸡丝及调料，翻炒均匀，淋上鸡油，便可出锅。

汤锅注入原汤，插手料酒、精盐，对好口味，上火烧开，撇去浮沫，淋上鸡油，倒入放冬瓜的海碗内即成。

做好的翠柳凤丝，入口鲜香，光彩口感都实足，让人垂涎欲滴。

码好以后嫩绿的菜心层层叠叠的放开像是扇子的扇面普通，玉兰片摆在中间做了扇骨，水冬菇做扇柄。做好的翡翠玉扇外型美妙，色采清楚，清鲜爽口，营养丰富。